Каждая уважающая себя хозяюшка должна уметь готовить мясо в духовке в фольге. По этому рецепту оно получается сочным и очень нежным. Для запекания в фольге можно выбрать любое мясо, кроме дичи. Например, говядина, баранина и свинина подойдут отлично. Как приготовить мясо в духовке? Способов есть множество. Наиболее популярный рецепт мяса в фольге – это свинина со специями и чесноком.
Как приготовить мясо в фольге: основные ингредиенты и подготовка
Для приготовления мяса в духовке в фольге нам понадобятся:
- фольга,
- 1 килограмм свинины,
- 6 долек чеснока,
- 1 средняя морковка.
Для маринада:
- 1 чайная ложка соли,
- пол-ложки мускатного ореха,
- 6-7 горошинок душистого перца,
- пол-ложки кориандра,
- 1 чайная ложка кумина,
- 1 чайная ложка белого молотого перца,
- 5-6 штук гвоздики.
Специи при приготовлении мяса в духовке в фольге непринципиальны, любой из ингредиентов (кроме соли, конечно), можно заменить на тот, что Вам больше по вкусу.
Начнем наше приготовление с того, что промоем под проточной водой главный ингредиент нашего рецепт – свинину. Если мясо не свежее, а замороженное, то размораживать его стоит в миске с холодной водой. После его следует просушить на полотенце, но ни в коем случае не бумажном – может приклеиться. Нарезать кусок свинины не нужно.
Теперь займемся специями. Каждую дольку чеснока разрезаем пополам, складываем на тарелку. Затем нарезаем морковь маленькими дольками. Отдельно перетираем перец и гвоздику до порошкообразного состояния в ступке, добавляем мускатный орех, кориандр, кумин и белый перец с солью.
Берем обсохнувшую свинину и обваливаем её в специях. Далее ножом делаем 10 отверстий, и в каждое вкладываем 1 кусочек морковки и один чесночка.
Как правильно завернуть
Половина успеха нашего блюда зависит от того, насколько правильно мы обернем порцию мяса в фольгу. Для кусочков более 500 грамм важно, чтобы они были завернуты очень плотно. Как это сделать? Складываем лист фольги в два раза, выкладываем мясо на одну половину листа, сверху накрываем второй половиной. Однако следите за тем, чтобы не было натяжения. Лучше взять лист подлиннее. Далее заворачиваем края так, чтобы образовался пакетик. Мяса не должно быть видно через сгибы.
Как запечь мясо в фольге в духовке.
Выставляем температуру духовки 180 градусов. Уже завернутую в фольгу свинину ставим в духовку на 2 часа. Почему так долго? Готовить так продолжительно нужно из-за величины порции – мы не разрезаем килограммовый кусок свинины.
Через два часа вытаскиваем. Если Вы обернули в фольгу правильно, то сок не вытек, если же нет – просто полейте образовавшейся жидкостью сверху. Затем, если в вашей духовке есть функция гриля – поджариваем так 10 минут. Если нет – просто снимите обертку и установите температуру на 220 градусов. Через 10 минут достаньте блюдо из духовки. Готово! Теперь вы знаете, как приготовить мясо в фольге в духовке.
Мясо соусом не испортишь.
Оптимальная добавка к такому рецепту – горчица, потому что блюдо получиться не острым, а просто насыщенным по вкусу, благодаря разнообразным специям. Также можно полить готовое кушанье сверху лимонным соком или добавить клюквенный соус.
Если приготовить мясо в фольге в духовке по этому рецепту, то оно получится не только необычайно вкусным, сочным и насыщенным, а и полезным. Запекание – одна из наиболее щадящих для полезных веществ форм термической обработки.
