Начинка для пельменей рецепт приготовления

Для приготовления более грубой начинки, вместо того, чтобы просеивать ингредиенты сквозь сито, раздавите их вилкой. Эту начинку можно приготовить также из остатков вареной телятины, курицы или говядины. Если пища стишком сухая, добавьте в нее несколько столовых ложек подливки начинка должна быть весьма твердой, но оставаться достаточно гибкой, чтобы с ней было легко работать. Читайте как приготовить постные пельмени и вкуснейшие пельмени с бульоном.

На 4 порции:

постол телятино. нерезонная маленькими кубиками   —   150 г;

сырой окорок или сырое грудинка, нарезанная кубиками  — 100 г;

сливочное масло-30 г;

репчатый лук, тонко нарезанный-1 шт.;

лавровый лист-1 щт.;

веточка тимьяна1 шт.;

белое вино, бульон или вода-150—200 мл;

шпинат, отваренный в соленой воде, процеженный и мелко нарубленный-250 г;

яичные желтки  -2 шт;

соль и перец;

вареные телячьи мозги -1/2 шт.;

паштет из гусиной печенки -30г;

Начинка для пельменей рецепт приготовления

Поджарьте телятину и окорок или грудинку на сливочном масле, добавьте репчатый лук, положите лавровый лист и тимьян и залейте вес это белым вином, бульоном или водой; сковороду накройте крышкой и тушите в течение приблизительно 1 ч. Мясо должно быть мягким, а подливка почти полностью выкипеть.

Переложите мясо из сковороды на большую тарелку остужаться, выньте лавровый лист и тимьян и выбросьте их. Когда мясо остынет, добавьте в него телячьи мозги и. если есть, паштет из гусиной печенки. Посыпьте массу шпинатом; добавьте яичные желтки, посолите и протрите сквозь мелкое сито.

Готовьте с нами быстро и вкусно. Приятного аппетита!