Острые фрукты по-итальянски — рецепт приготовления

Хранение: 12 месяцев при температуре 1-20°С

Для приготовления нужно:

8 банок по 370 мл;

600 г яблок;

Соль;

600 г груш

600 г абрикосов;

600 г персиков;

1,5 кг сахара;

250 мл белого винного уксуса;

200 г порошка светлой горчицы;

Острые фрукты по-итальянски — рецепт приготовления

1. Яблоки и груши очистить от кожуры и семян, положить в подсоленную воду, чтобы не потемнели. Абрикосы и персики ненадолго опустить в кипяток, быстро охладить и снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки.

2. Все фрукты нарезать кусками одинаковой толщины, не более 3 см. Так же подготовить и другие фрукты с твердой светлой мякотью: тыкву, ренклоды, желтые и красные сливы, айву, ананас, дыню и экзотические плоды. В общей сложности -около 2 кг очищенных фруктов.

3.250 мл воды с уксусом и сахаром довести до кипения при среднем нагреве. Класть фрукты отдельно по сортам и варить до прозрачности.

4. Готовые фрукты вынимать шумовкой и класть в сито для стекания сока. Затем класть в банки послойно: один сорт на другой. Либо смешать и распределить смесь по банкам. Заполнять банки горячими фруктами.

5. Стекший сок подлить к сиропу. Варить сироп 10 минут при сильном нагреве с бурным кипением. Дать естыть.

6. Горчичный порошок смешать с небольшим количеством сиропа, получив гладкую пасту. Постепенно добавлять остальной сироп и перемешивать веничком. Так устраняется опасность образования комков. Попробовать. Добавить горчицы, если желательно получить более острый сироп. Затем поступать, как описано выше, и принять во внимание, что фрукты поглощают большую часть остроты.

7. Фрукты покрыть сиропом. Банки закрыть и поставить в темное место, чтобы свежая окраска фруктов не потускнела.

8. Можно приготовить фрукты без уксуса, взяв вместо него на 500 г сахара больше.

9. Позже подавать к фондю и нарезанному жареному мясу.