Острый гарнир из капусты и моркови — рецепт приготовления

Хранение:

октябрь-апрель при температуре 4-15°С

Для приготовления острого гарнира из капусты и морковки Вам понадобится:

2 кг белокочанной капусты;

1,5 кг моркови;

300 г репчатого лука;

2 стручка красного перца;

75 г соли;

750 г сахара;

2 ст. л. семян горчицы;

1 ст. л. семян сельдерея;

1 л белого винного уксуса;

Острый гарнир из капусты и моркови — рецепт приготовления

1. Кочан разрезать на 4 части и вырезать кочерыжку. Морковь очистить. Удалить плодоножки стручкового перца и семена. Все овощи пропустить через шинковальное устройство кухонной машины. Помять с солью, пока она не впитается. Положить в сито для отекания сока.

2. На другой день смешать с остальными ингредиентами и плотно набить смесью керамический сосуд -все должно быть покрыто уксусом.

3. Эта приправа хороша в нежном соусе из йогурта, сливок или в майонезе. Например, к фрикаделькам с картофельным пюре или к ветчинной колбасе с жареным картофелем.