Приготовление бешбармака в домашних условиях — лучшие рецепты с фото

В среднеазиатских странах блюдо казахской кухни — бешбармак – хорошо известно и популярно. Его готовят на праздники в большом количестве, чтобы угостить гостей. Чтобы сделать бешбармак в домашних условиях, не требуется специальных навыков. Для приготовления блюда используют любое мясо, но в традиционном рецепте за основу взята именно баранина. Если запастись временем и терпением, получится вкусный бешбармак, который оценят по достоинству гости и члены семьи. Он станет коронным блюдом и исчезнет с праздничного стола первым.

Что такое бешбармак?

Бешбармак – это блюдо, состоящее из лапши и кусков отварного мяса (баранина, конина, курица, говядина, свинина). Его название переводится как «5 пальцев», что связано со способом употребления пищи у восточных кочевых народов – они едят руками. На Востоке в меню любого ресторана присутствует бешбармак.

На заметку! В состав бешбармака входят два основных ингредиента – мясо и тесто в отварном виде. Оба продукта готовят отдельно, а соединяют их уже на тарелке перед подачей.

В бешбармаке должно быть очень много мяса. Следует выбирать жирные его сорта. Тесто должно быть пресным и практически несоленым.

Классический рецепт бешбармака с фото

Количество порций – 6.
Время приготовления – 5 часов.

Бешбармак в домашних условиях готовится достаточно просто, хоть и долго. Лапшу можно сделать самостоятельно по стандартному рецепту теста или купить готовый продукт в магазине.

Ингредиенты

Чтобы приготовить бешбармак по классическому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо (желательно баранина) – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• мука – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л. для приготовления теста и немного для мяса;
• специи и растительное масло по вкусу.

Способ приготовления

Ниже представлен классический пошаговый рецепт бешбармака с фото:

1. В казане или кастрюле с толстым дном поставить варить мясо. Нужно, чтобы оно было с костью. Мясо необходимо поместить в холодную воду и довести до кипения на среднем огне. Варить его следует около 4 часов на медленном огне, пока оно не начнет отставать от кости. Когда мясо будет практически готово, добавить в бульон 1 луковицу и морковь целиком.
2. Достать мясо из бульона, убрать лук и морковь. Мясо нарезать небольшими кусочками. Взять оставшийся свежий лук, очистить и измельчить кольцами. Обжарить с мясом на сковороде при использовании небольшого количества растительного масла. Посолить и посыпать специями.
3. Чтобы приготовить лапшу в домашних условиях, используется универсальный рецепт, подходящий для всех видов бешбармака. В миску просеять муку, вбить яйца, посолить и перемешать. Добавлять постепенно холодную воду и замешивать тесто. Оно должно получиться упругим и не липнуть к рукам. Настоять тесто полчаса и снова вымесить с мукой. Разделить на тесто 4 части, каждую раскатать в тонкий пласт. Присыпать тесто мукой и нарезать ромбиками. Отварить лапшу в бульоне, в котором варилось мясо. Достать шумовкой и выложить на блюдо.
4. Сверху на лапшу выложить мясо с луком.

Блюдо готово! Теперь его можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт бешбармака из курицы

Количество порций – 4.
Время приготовления – 3 часа.

Курица – намного более диетическое мясо, чем баранина. Бешбармак из курицы можно приготовить значительно быстрее, чем при использовании свинины или баранины. Дело в том, что для варки куриного мяса требуется меньше времени.

Ингредиенты

Чтобы приготовить бешбармак из курицы, нужно использовать следующее:

• филе курицы – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 0,5 стакана;
• мука – 300 г;
• лавровый лист, душистый перец горошком и черный молотый перец, соль;
• зелень (укроп и петрушка) – по желанию.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт бешбармака с фото представлен ниже:

1. Куриное мясо отбить, чтобы оно после варки не стало жестким.
2. В кастрюлю налить воды и поместить отбитое мясо. Поставить на огонь и варить в течение 2 часов. Не нужно делать огонь сильным, достаточно просто томить мясо в кипятке. За несколько минут до конца варки добавить перец горошком, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
3. В процессе варки мяса можно сделать лапшу, чтобы не терять зря время. Смешать воду и яйца, посолить, добавить муку.
4. Замесить тесто.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт, присыпать мукой. Нарезать тесто ромбиками.
6. Вынуть куриное филе из бульона на блюдо и оставить остывать.
7. Лук очистить и нарезать полукольцами. Слегка обжарить на растительном масле. Не стоит зажаривать до золотистого цвета, достаточно, чтобы лук стал мягким. Можно в процессе жарки добавить немного бульона.
8. Процедить бульон. Отварить в нем лапшу.
9. Выложить готовую лапшу на тарелку. Куриное мясо порвать кусочками и разместить сверху. Посыпать луком со сковороды. Сверху украсить веточками зелени.

Отдельно с бешбармаком можно подать бульон, в котором варилось мясо.

Бешбармак в домашних условиях из говядины

Количество порций – 4.
Время приготовления – 3 часа.

Один из вариантов приготовления блюда – бешбармак из говядины. Рецепт не слишком отличается от классического.

Ингредиенты

Для приготовления бешбармака нужно использовать такой набор ингредиентов:

• говядина – 500 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 600 г;
• корень сельдерея – 250 г;
• соль, специи, растительное масло.

Способ приготовления

Для приготовления бешбармака из говядины пригодится следующий рецепт с фото:

1. Отварить мясо в слегка подсоленной воде в течение 2 часов. В конце варки в бульон добавить лавровый лист и специи, а также измельченный корень сельдерея.
2. Достать мясо из бульона и выложить на тарелку шумовкой.
3. Замесить тесто из яиц, воды, муки, не забыв добавить 0,5 чайной ложки соли. Раскатать и нарезать тесто, как на фото.
4. Опустить тесто в кипящий бульон ромбики из теста, оставшийся после мяса, и варить до готовности.
5. Лук очистить и нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле.
6. Вложить лапшу на тарелку, сверху высыпать мясо, нарезанное кусочками, и лук.

На заметку! Украсить блюдо можно измельченной зеленью.

Как приготовить бешбармак из баранины?

Количество порций – 6.
Время приготовления – 3 часа.

Главная особенность данного рецепта бешбармака заключается в использовании не только мяса, но и субпродуктов. В целом, действия практически те же.

Ингредиенты

Чтобы приготовить бешбармак из баранины, понадобятся:

• баранина – 600 г;
• почки, печень, сердце – 200 г;
• легкое – 200 г;
• желудок −0 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, черный перец горошком и молотый;
• растительное масло для жарки;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 300 г.

Способ приготовления

Далее представлен рецепт приготовления бешбармака из баранины:

1. Отварить мясо и субпродукты в течение 2 часов.
2. Пока варится мясо, можно заняться луком. Его следует очистить и нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле.
3. Сделать лапшу, замесив тесто из яиц, соли, воды и муки по универсальному рецепту.
4. Достать готовые субпродукты и мясо из бульона, нарезать произвольными кусочками. Отварить лапшу в оставшемся бульоне. Выложить ее на тарелку, сверху – мясо и субпродукты, потом – лук.

Бешбармак готов! Приятного аппетита!

Рецепт вкусного бешбармака со свининой

Количество порций – 5.
Время приготовления – 3 часа.

В данном рецепте бешбармака используется готовая лапша, которую легко купить в магазине. Если выбрать качественный продукт, блюдо получится не менее вкусным, чем с домашней лапшой. Зато удастся сэкономить уйму времени.

Ингредиенты

Для приготовления бешбармака со свининой необходимы такие продукты:

• свинина – 800 г;
• специальная лапша для бешбармака – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• лавровый лист, сливочное масло, соль, специи.

Способ приготовления

Чтобы сделать бешбармак со свининой, нужно:

1. Мясо промыть под холодной водой. Выложить в кастрюлю и залить водой. Она должна покрывать мясо. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Немного посолить и варить 2 часа.
2. За несколько минут до готовности добавить лавровый лист, специи. Очистить 1 луковицу и также поместить в кипящий бульон.
3. Когда мясо будет готово, выложить его на отдельную тарелку. Лавровый лист и лук выбросить. Бульон оставить, в нем нужно будет варить лапшу.
4. Отварить тесто в бульоне, который остался после мяса. Выложить лапшу отдельно.
5. Оставшиеся луковицы очистить и измельчить полукольцами.

Обжарить лук на сливочном масле. Достаточно выдержать на огне 2 минуты, чтобы лук стал мягким. Зажаривать до золотистого цвета не стоит. Нарезать отварное мясо кусочками произвольной формы. На тарелку выложить лапшу, сверху уложить мясо. Последним следует выложить обжаренный лук.

Подавать бешбармак можно с бульоном. Для этого нужно отделить требуемое количество от общего объема, оставшееся после варки мяса.

Видео-рецепты: как приготовить вкусный бешбармак по-казахски дома?

Чтобы приготовить вкусный бешбармак в домашних условиях, не придется обучаться кулинарному искусству. По сути, выполняются обычные действия, знакомые многим хозяйкам. Правда, потребуется потратить немало времени, зато результат превзойдет все ожидания. К тому же, его можно сэкономить, если купить готовую лапшу для бешбармака в магазине, а не замешивать тесто самостоятельно.
Все рецепты бешбармака схожи между собой. Различие наблюдается в перечне ингредиентов и незначительных тонкостях.
Чтобы приготовить вкуснейшее сытное блюдо в домашних условиях, можно воспользоваться следующими видео-рецептами.