Салат из кабачков на зиму – очень вкусные и быстрые рецепты по-корейски, с майонезом, рисом и помидорами

Делать салат из кабачков на зиму совсем не сложно. Рецепты описывают каждый шаг очень подробно и трудностей не возникает даже у начинающих хозяек. Многие способы консервирования не требуют стерилизации, что существенно упрощает и ускоряет процесс заготовки. В качестве сопутствующих компонентов в блюдо обычно входят помидоры, морковь, болгарский перец, лук и баклажаны. В острые варианты, такие как «Тещин язык» и кабачки по-корейски, включают горький чили и чеснок. Эти компоненты придают овощам жгучий вкус и делают аромат более выраженным, насыщенным и ярким.

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации – рецепт с пошаговыми фото

Сделать на зиму салат из кабачков, про который все попробовавшие скажут «пальчики оближешь», совсем не сложно. В состав рецепта входит минимум компонентов, а для маринада используются только подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Благодаря этому блюдо получается в меру острым и сохраняет ярко выраженную сочность и свежий овощной вкус.

Необходимые ингредиенты для зимнего кабачкового салата без стерилизации

• кабачки — 2 кг
• сладкий перец – 1 кг
• лук репчатый – 10 шт
• томатный сок – 1 л
• растительное масло – 1 ст
• сахар – 150 г
• соль – 100 г
• уксус – ½ ст

Пошаговая инструкция, как не стерилизуя, приготовить к зиме салат с кабачками

1. У лука удалить шелушки, перец и кабачки сполоснуть и обсушить. Каждый компонент порезать кубиками средних размеров.
2. Растительное масло и уксус влить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, хорошо перемешать и довести до кипения.
3. Когда маринад начнет бурлить, добавить томатный сок и варить в течение 3-4 минут.
4. В кипящую жидкость всыпать кабачки и готовить 5-7 минут, переведя огонь в умеренный режим.
5. Затем положить лук и перец, размешать и проварить еще 10 минут. Обязательно регулярно помешивать, чтобы овощи не пригорели. В горячем виде разложить по сухим стерилизованным банкам, герметично закупорить крышками и остудить в перевернутом виде, прикрыв сверху пледом или одеялом. Хранить в прохладном затемненном месте.

Острый салат из сырых кабачков с чесноком и перцем – рецепт на видео

Видео-рецепт рассказывает, как в домашних условиях из сырых кабачков, чеснока и перца сделать острый зимний салат. Готовая закуска удачно дополнит мясные или рыбные блюда, картофель и крупные гарниры, подойдет для заправки итальянской пасты и придаст оригинальные оттенки солянке или овощному супу.

Как быстро приготовить на зиму вкусный салат из кабачков и баклажанов – рецепты с фото

По этому рецепту можно быстро приготовить на зиму роскошный салат из кабачков и баклажанов. Особенность блюда состоит в том, что овощ сначала обжаривают на подсолнечном масле до легкой золотистости и только потом отправляют тушиться. За счет такой обработки яство приобретает необычный, насыщенный и запоминающийся вкус.

Необходимые ингредиенты для быстрого зимнего салата с кабачками и баклажанами

• кабачки – 1 кг
• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• морковь – 1 кг
• лук – ½ кг
• чеснок – 1 головка
• соль – 1 ст.л
• растительное масло – 100 мл
• лимонная кислота – ½ ч.л
• черный молотый перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления вкусного салата из баклажанов и кабачков

1. Овощи хорошо вымыть и обсушить. Кабачки и баклажаны порубить колечками, а потом каждое кольцо разрезать на четыре части.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
3. Помидоры нарезать ломтиками.
4. Раскалить сковородку и вылить на нее половину порции растительного масла. На большом огне обжарить кусочки кабачков и баклажанов до светло-золотистой корочки. Потом добавить морковку и готовить еще 4-6 минут.
5. В сотейник налить оставшееся масло, всыпать лук и припустить на небольшом огне. Через 5-7 минут положить помидоры, сделать слабый огонь и тушить в течение получаса. Время от времени помешивать, чтобы масса не пригорала.
6. Добавить в сотейник обжаренные кабачки, баклажаны и морковь, посолить, приправить молотым перцем, осторожно перемешать, прикрыть крышкой и тушить около 10 минут.
7. Затем всыпать чеснок, пропущенный через пресс, лимонную кислоту и оставить на огне еще на 5 минут.
8. В горячем виде расфасовать по банкам, укупорить крышками, перевернуть, закрыть плотной тканью и оставить до полного охлаждения. Потом отнести в сухой подвал или кладовую.

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт с майонезом и томатной пастой

Зимний кабачковый салат, приготовленный по этому рецепту, получается довольно густым и по консистенции чем-то напоминает икру. Майонез, входящий в состав блюда, придает ему нежность и приятный сливочный вкус, а томатная паста обогащает ненавязчивой остротой.

Необходимые ингредиенты для салата с добавлением кабачков, майонеза и томатной пасты

• кабачки – 1 кг
• лук репчатый – 300 г
• морковь – 300 г
• томатная паста – 2 ст.л
• майонез 67% — 3 ст.л
• мука – 1 ст.л
• корень петрушки – 1 шт
• зелень – ½ пучка
• подсолнечное масло – 50 мл
• соль – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как делать зимний кабачковый салат с майонезом и томатной пастой

1. Овощи хорошо вымыть, обсушить и очистить от шкурок. Кабачки порубить небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, корень петрушки – на мелкой, лук тонко нашинковать.
2. На прогретую сковородку влить подсолнечное масло, выложить кабачки и, прикрыв крышкой, продержать на слабом огне около 10 минут, чтобы выпарилась лишняя влага.
3. В другой сковородке спассеровать до прозрачности репчатый лук, всыпать тертые морковь и корень петрушки, и протушить на слабом огне 8-10 минут.
4. Затем добавить майонез и томатную пасту, аккуратно перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
5. Всыпать обжаренные кабачки, размешать и потомить еще минут 10-12.
6. Когда масса уплотнится, а вся жидкость исчезнет, посолить, поперчить, положить муку, размешать и готовить еще 5 минут, обязательно помешивая, чтоб овощи не подлипли к дну.
7. Расфасовать готовый продукт по сухим банкам, простерилизовать необходимое время (для поллитровок – 15 минут, для литровых – 25 минут), закрутить крышками и оставить при комнатной температуре до полного охлаждения. На хранение убрать в прохладное темное место.

Сытный салат с кабачками и рисом на зиму – рецепт с фото

Консервировать на зиму салат с кабачками и рисом очень выгодно. Он не только утолит голод, но и насытит организм ценными веществами и полезными витаминами. Уровень остроты можно регулировать самостоятельно. Для усиления жгучести достаточно добавить ½ чайной ложки молотого кайенского перца или немного мелко рубленного чили. Когда же хочется, наоборот, смягчить остроту, стоит заменить репчатый лук на сладкий, а вместо столового уксуса использовать более нежный яблочный.

Необходимые ингредиенты для сытного зимнего салата из кабачков с рисом

• кабачки – 2 кг
• репчатый лук – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• морковь – 1 кг
• рис – ½ кг
• подсолнечное масло – 250 мл
• уксус – 100 мл
• чеснок – 6 зубчиков
• сахар – 120 г
• соль – 100 г

Пошаговая инструкция к рецепту салата, приготовленного из молодых кабачков и риса

1. Овощи сполоснуть и обсушить на кухонном полотенце. Помидоры пробланшировать в кипятке и снять шкурку. Мякоть при помощи блендера измельчить до состояния однородного пюре.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
3. С луковиц снять шелушки, головки мелко нашинковать
4. У перца удалить плодоножку и семечки, потом порубить на некрупные кубики. Также поступить с кабачками.
5. Все обработанные овощи поместить в кастрюлю подходящего размера, залить томатным пюре, всыпать соль, сахар, добавить растительное масло и чеснок, предварительно пропущенный через пресс.
6. Поместить на плиту и на умеренном огне довести до кипения. Убавить подогрев до минимума и варить в течение получаса.
7. Рис тщательно промыть в нескольких водах, отбросить на дуршлаг, чтоб стекла излишняя влага и всыпать к овощам. Тщательно перемешать и готовить еще 30 минут.
8. В конце влить уксус, прокипятить 10 минут, расфасовать по сухим стерилизованным банкам, закатать и остудить в перевернутом виде, предварительно укутав одеялом.

Рецепт заготовки салата с кабачками и помидорами на зиму поэтапно

Как сделать на зиму салат с кабачками, помидорами, морковью и болгарским перцем, расскажет подробный поэтапный рецепт. Готовое блюдо получится очень красивым, вкусным и полезным. Консистенция овощей будет в меру плотной и сочной, а вкус порадует насыщенностью и разумной остротой.

Необходимые ингредиенты для приготовления к зиме вкусного салата из кабачков и помидор

• кабачки – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• болгарский перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• чеснок – 1 головка
• душистый перец горошком – 16 шт
• зерна горчицы – 16 шт
• уксус – 150 мл
• сахар – 100 г
• соль – 80 г
• вода – 2 л

Пошаговая инструкция, как заготовить для зимнего периода кабачково-помидорный салат

1. Овощи тщательно вымыть в проточной воде и обсушить бумажным полотенцем. Помидоры порезать некрупными дольками, морковь – колечками, кабачки и перце – аккуратными одинаковыми кубиками.
2. На дно сухих стерилизованных банок положить зубчики чеснока, горошки горчицы и душистого перца.
3. Следующим слоем расположить болгарский перец, на него поместить колечки моркови, кубики кабачков, а затем доверху наполнить банки ломтиками помидор.
4. Для маринада воду налить в глубокую кастрюлю, растворить в ней сахар, соль и довести до кипения.
5. В бурлящую жидкость ввести уксус, проварить 2-3 минуты и залить горячий маринад в банки с овощами. Простерилизовать, закатать металлическими крышками, перевернуть донышками вверх, укутать плотной тканью и на сутки оставить, чтоб заготовки полностью остыли. На хранение отправить в погреб или сухой подвал.

Салат с маринованными кабачками на зиму — очень вкусные рецепты домашней заготовки

Фишка рецепта приготовления овощного салата на зиму состоит в том, что кабачки сначала примерно один час маринуются в винном уксусе с солью и лишь потом соединяются с остальными овощами и заправляются рассолом. В результате кабачковая мякоть приобретает приятный, пикантный вкус и придает домашней заготовке оригинальные, изысканные нотки.

Необходимые ингредиенты для зимней заготовки маринованного салата из кабачков

• кабачки – 2 кг
• болгарский перец – 1 кг
• репчатый лук – 1 кг
• чеснок – 12 зубчиков
• вода – 2 л
• белый винный уксус – 12 ст.л
• соль – 4 ст.л
• сахар – 8 ст.л
• черный перец горошком – 10 шт
• лавровый лист – 6 шт

Пошаговая инструкция, как сделать к зиме вкусный маринованный салат с кабачком

1. Овощи тщательно вымыть и осушить. Кабачки порезать длинной соломкой, обильно сбрызнуть белым уксусом и немного присолить. Оставить на 40-60 минут мариноваться.
2. У перца удалить плодоножку и семечки, а мякоть нашинковать тонкими брусочками.
3. С лука снять шелуху и нашинковать головки полукольцами.
4. Переложить обработанные лук и перец к кабачкам и тщательно перемешать.
5. Для заливки воду вскипятить на большом огне, всыпать сахар, соль и перец горошком, положить лавровый лист и проварить в течение 10-15 минут. Проследить, чтобы сахар и соль полностью растворились в жидкости.
6. Сухие стерилизованные банки наполнить овощной массой, в каждую сверху бросить зубчик чеснока, ввести по столовой ложке винного уксусу и до плечиков залить кипящим рассолом.
7. Простерилизовать емкости с салатом необходимое количество времени (исходя из размера тары), закатать под металлические крышки, перевернуть донышком вверх, замотать теплым одеялом и полностью остудить. На зимнее хранение унести в кладовку.

Быстрый салат из кабачков по-корейски на зиму без стерилизации – рецепт с фото

В рецепте описан самый быстрый вариант консервирования на зиму салата из кабачков по-корейски. Процесс приготовления очень прост и занимает мало времени. Стерилизация блюду не требуется. Длительную сохранность продукта обеспечивают десятиминутное кипячение овощей в масляно-уксусной заливке и герметичная закатка под жестяные крышки.

Необходимые ингредиенты для быстрого корейского салата с кабачками для зимы

• кабачки – 3 кг
• морковь – 1 кг
• лук белый – ½ кг
• уксус – 100 мл
• растительное масло – 200 мл
• соль – 4 ст.л
• сахар – 200 г
• приправа для корейской моркови – 40 г

Пошаговая инструкция, как быстро и без стерилизации закатать в банки корейский кабачковый салат

1. Овощи сполоснуть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце. Кабачки очистить от семечек и вместе с морковью натереть на корейской терке. С луковиц снять шелушки, а головку нарезать тонкими полукольцами.
2. Сложить все компоненты в глубокую миску, залить смесью уксуса и растительного масла, всыпать сахар, соль и корейскую приправу. Хорошо перемешать руками, слегка надавливая на овощи, чтоб начал выделяться сок.
3. Оставить на 2-3 часа на кухонном столе, чтобы масса хорошо пропиталась маринадом.
4. Затем поместить кастрюлю с кабачками на плиту и довести до кипения. На умеренном огне проварить 8-10 минут, регулярно помешивая, чтобы салат не подгорел.
5. В горячем виде расфасовать по сухим, стерилизованным банкам, перевернуть вверх дном, укутать в большое банное полотенце и оставить до полного охлаждения.
6. Хранить в прохладном месте, не допуская попадания на банки прямых солнечных лучей.

Лучший рецепт салата с кабачками по-корейски на зиму

В меру острый, сочный и насыщенный салат с кабачками по-корейски, законсервированный по этому рецепту, станет яркой, запоминающейся изюминкой зимнего рациона. Его свежий, но слегка пряный вкус подчеркнет насыщенность мясных блюд, добавит оригинальные оттенки рыбе и придаст оригинальность картофелю и крупяным гарнирам.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму корейского салата с кабачками

• кабачки — 1,6 кг
• болгарский перец – 4 шт
• морковь — 4 шт
• лук – 4 шт
• укроп – 1 пучок
• чеснок – 8 зубчиков
• растительное масло – 120 мл
• уксус – 80 мл
• сахар – 4 ст.л
• соль – 2 ст.л
• молотый красный перец – ½ ч.л
• молотый черный перец – ½ ч.л
• кориандр – 2 ч.л
• паприка молотая – 2 ч.л
• куркума – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать на зиму в домашних условиях салат из кабачков по-корейски

1. Овощи вымыть в проточной воде и обсушить на кухонном полотенце. Морковь и кабачки почистить и натереть на корейской терке длинной тонкой соломкой.
2. У болгарского перца срезать плодоножку, вынуть семечки, а мякоть порезать удлиненными нетолстыми полосочками.
3. Головки чеснока измельчить острым ножом или пропустить через пресс.
4. У лука удалить шелуху, а сами головки порубить маленькими кубиками.
5. Обработанные овощи поместить в глубокую емкость.
6. Для маринада соединить масло, уксус, сахар, соль, все пряности и специи, слегка взбить вилкой и вылить жидкость в емкость с овощами.
7. Очень аккуратно перемешать, стараясь не повредить тонкие, длинные соломки. Прикрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2-3 часа, чтобы масса пустила сок, а кусочки овощей стали более мягкими.
8. По истечению времени расфасовать салат по сухим чистым банкам, долить сверху маринадным соком, простерелизовать, закатать под крышки, перевернуть вверх дном, закутать пледом и оставить на одни сутки.
9. Остывшую консервацию хранить в прохладном месте, защищенном от попадания солнечных лучей.

Салат из кабачков и помидоров «Тещин язык» на зиму – рецепт с фото

Салат «Тещин язык» — одна из самых любимых домашних закусок. Рецептов создания блюда существует немало, но наибольшей популярностью пользуется вариант приготовления на зиму с кабачками и помидорами. В состав помимо овощей входит жгучий перец. Он добавляет кушанью необходимую остроту и насыщает аромат пряно-пикантными нотками.

Необходимые ингредиенты для зимнего «Тещиного языка» с кабачками и помидорами

• кабачки – 3 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 4 шт
• болгарский сладкий перец – 4 шт
• чеснок – 2 головки
• острый жгучий перец – 1 шт
• сахар – 180 г
• соль – 100 г
• растительное масло – 200 мл
• уксус 9% — 200 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму помидорно-кабачковый салат «Тещин язык»

1. Овощи вымыть в проточной воде и обсушить. Молодые кабачки нарезать аккуратными удлиненными пластиками толщиной не более 0,5 сантиметров.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Снять с чеснока шелуху, а зубчик пропустить через пресс.
3. Помидоры пробланшировать в кипятке, снять шкурку, а мякоть при помощи блендера превратить в текучее, однородное пюре.
4. Острый перец освободить от семечек и нарезать максимально мелко.
5. Обработанные овощи поместить в глубокую толстодонную кастрюлю, пересыпать сахаром и солью, влить масло и уксус, очень хорошо перемешать и оставить на 1 час, чтобы овощи пустили сок и пропитались им.
6. Поместить кастрюлю на плиту, на умеренном огне довести до кипения, снизить уровень прогрева до слабого и варить от 40 до 50 минут. Обязательно помешивать, чтобы овощи не липли к дну и не горели.
7. Когда масса станет густой и плотной, расфасовать в стерилизованные банки, закатать жестяными крышками, перевернуть донышком вверх, закутать в одеяло и оставить на сутки до полного охлаждения. Потом убрать до зимы в подвал.