- Санитарные правила повара
Санитарные правила повара. Личная гигиена
— приступая к приготовлению пищи, следите за тем, чтобы руки были чистыми, одежда опрятной — наденьте фартук, посуда, плита и рабочий стол, где будете готовить, не имели грязи, личная гигиена прежде всего;
— муку надо просеивать, крупу — перебирать, овощи и фрукты — тщательно мыть;
— о соли: чтобы не пересолить суп, соус, другие блюда, солите в несколько приемов, зачерпываете жидкость для пробы из середины кастрюли деревянной ложкой; мясо, рыбу, овощи солить перед обжариванием, картофель — перед окончанием; чтобы соль была сухой и рассыпчатой, добавьте в солонку 2 зернышка риса; если блюдо пересолено — разбавьте его молоком, оливками, несоленными компонентами; пересоленный суп можно исправить, опустив в него на ложке сахар и, когда он начнет растворяться, выньте его;
— после приготовления пищи, убери за собой — простые санитарные правила повара.
