Шанхайские роллы, лумпия — рецепт приготовления

Что нужно:

25 листов готового теста для спринг-роллов 20×20 см;

1кг свиного фарша;

6 зубчиков чеснока;

3 см свежего корня имбиря;

2 яйца;

3ст. л. светлого соевого соуса

свежемолотый черный перец;

хлопья перца чили;

масло для фритюра;

кисло-сладкий или сладкий соус чили для подачи;

Рецепт приготовления шанхайских ролов — лумпия

Разрезать листы теста пополам, чтобы получились прямоугольники 10×20 см, накрыть влажным полотенцем, чтобы не сохло. Измельчить чеснок и имбирь. Взбить яйца с соевым соусом, добавить имбирь и чеснок, смешать с фаршем. Приправить черным перцем и чили. Разместить кусок теста перед собой «вертикально», чтобы короткая сторона оказалась перед вами. Выложить на короткую сторону 1 ч. л. с горкой фарша примерно в 1,5 см от края и свернуть плотный ролл с открытыми краями.

Последние 4 см теста перед заворачиванием смочить водой и уложить ролл на шов. Разогреть масло для фритюра до 180 °С, небольшими порциями опускать в масло роллы и обжаривать до коричневой корочки. Готовые роллы выкладывать в сито, чтобы стекло масло. Подавать с кисло- сладким соусом или сладким соусом чили.