Пышная шарлотка в духовке — 6 самых вкусных рецептов с яблоками и без яблок

Одно из самых любимых домашних печеных лакомств – это шарлотка в духовке. Рецепты с фото, пошагово описывающие процесс приготовления этого пышного, воздушного пирога, очень просты и не вызывают проблем даже у начинающих хозяек. Делать тесто можно на молоке, кефире, сметане и твороге, а в качестве фруктовой начинки использовать не только классические яблоки и груши, но и более экзотические бананы, апельсины или любые сезонные ягоды. Десерт от этого никак не проиграет во вкусе, а только приобретет новые яркие и необычные оттенки.

Пышная шарлотка без яиц на кефире с яблоками – бабушкин рецепт в духовке

Приготовленная в духовке яблочная шарлотка на кефире получается очень пышной и нежной, если сделать ее по бабушкиному рецепту без яиц. Особую сочность и мягкость тесту придает входящая в состав манная крупа. Она быстро разбухает в кефирной массе и делает шарлотку необыкновенно сдобной и воздушной.

Необходимые ингредиенты

• кефир – 400 мл
• сахар – 5 ст.л
• мука – 250 г
• манка – 250 г
• сода – ½ ч.л
• уксус – для гашения
• растительное масло – 1 ст.л
• яблоки – 4 шт
• корица – 1 ч.л
• сахарная пудра – 1 пакетик

Пошаговая инструкция, как сделать в духовке без яиц пышную кефирную шарлотку с яблоками

1. В емкость подходящего размера вылить кефир, всыпать муку, предварительно просеянную через кухонное сито, и тщательно перемешать.
2. Манную крупу просеять через сито и высыпать в кефирно-мучную массу. Размешать все компоненты ложкой, старательно разбивая комочки и сгустки.
3. Положить сахар и снова перемешать. До полного растворения растирать не требуется. Кристаллы полностью растают в процессе запекания.
4. Половину чайной ложки соды погасить в небольшом количестве уксуса и ввести в тесто.
5. Яблоки тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от шкурки и семенной коробки, а мякоть порезать небольшими аккуратными кубиками и пересыпать корицей.
6. Обработанные яблоки и ложку растительного масла добавить в тесто и перемешать.
7. Форму обильно смазать изнутри, особое внимание уделяя швам и донышку. Переложить туда тесто, разровнять сверху силиконовой лопаткой и отправить в духовку, предварительно очень хорошо прогретую.
8. Запекать в течение 40 минут при температуре 170 градусов. Затем вынуть, немного остудить, порезать на порции, обсыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Воздушная и пышная шарлотка на сметане с яблоками и грушами – как испечь в духовке

У шарлотки с яблоками и грушами, приготовленной на сметане и запеченной в духовке, есть одна очень приятная отличительная черта. Сверху она приятно зажаривается и покрывается нежной, хрустящей корочкой, а внутри остается воздушной, пышной и невероятно сочной.

Необходимые ингредиенты

• майонез 67% – ½ ст
• сметана 15% — ½ ст
• мука пшеничная высшего сорта – 1 ст
• яйцо – 1 шт
• разрыхлитель – 1 ч.л
• лимон – половинка
• яблоки – 3 шт
• груши – 3 шт

Пошаговая инструкция, как сделать шарлотку с грушами и яблоками на сметане

1. Сметану и майонез комнатной температуры выложить в глубокую емкость, добавить разрыхлитель и хорошо перемешать.
2. Когда масса прекратит пениться, всыпать сахар, маленькими порциями ввести муку, просеянную через кухонное сито, и взбить тесто до однородной гладкости. В конце в нем не должно остаться ни одного сгустка и комочка.
3. Фрукты сполоснуть в проточной воде, высушить бумажным полотенцем, очистить от кожуры и семенных коробочек и порезать ломтиками подходящего размера. Сбрызнуть сверху соком, выжатым из половинки лимона, чтобы яблоки и груши не потемнели.
4. Бока и дно термостойкой формы обильно смазать сливочным маслом. Слой должен быть толстым и хорошо заметным, иначе шарлотка пристанет к краям и не сможет аккуратно вынуться. Поверх масла насыпать манку и на 15-20 минут поставить форму в холодильник.
5. Затем вылить в форму ½ теста, разложить вперемешку яблоки и груши, а сверху добавить тестяные остатки. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать 35-40 минут.
6. Когда верхушка станет насыщенно-золотистой, вынуть, немного остудить, украсить по своему усмотрению и подать на стол с любимыми напитками.

Классическая творожная шарлотка с яблоками — пышная выпечка в духовке

Для классической шарлотки, сделанной на основе творога в духовке, лучше всего использовать спелые яблоки более кислых сортов. Они подчеркнут насыщенность и выраженную сладость пышного теста и добавят десерту ненавязчивую, пикантную кислинку и свежий, фруктовый аромат.

Необходимые ингредиенты

• творог – 300 г
• яйца – 5 шт
• сахар – 200 г
• мука – 200 г
• яблоки – 4 шт
• разрыхлитель – 20 г

Пошаговая инструкция по выпечке в духовке яблочной шарлотки из творожного теста

1. Пшеничную муку высшего сорта соединить с разрыхлителем и просеять через мелкое кухонное сито.
2. Творог растереть до пластичного состояния в отдельной тарелке.
3. Яйца и сахар взбить при помощи миксера в легкую, пушистую пену. Проследить, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в яичной массе.
4. Ввести туда творог и продолжить взбивание в течение 4-6 минут. Затем маленькими порциями ввести муку с разрыхлителем и быстро размешать тесто до полной однородности.
5. Форму очень тщательно смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
6. Яблоки сполоснуть, обсушить, почистить от кожуры, удалить внутреннюю семенную коробочку и разрезать мякоть на ломтики среднего размера.
7. Наполнить форму подготовленным тестом, сверху расположить яблоки и слегка придавить силиконовой лопаткой, чтобы они «утонули» в жидкой массе. Дать полуфабрикату настояться 15-20 минут. Потом отправить в духовку, уже прогретую до 180 градусов.
8. Запекать до готовности около 40 минут, потом выложить на сервировочное блюдо, украсить и предложить гостям.

Шарлотка в духовке на молоке — рецепт с фото без яблок

Воздушная и нежная шарлотка, запеченная в духовке, будет не менее вкусной, если приготовить ее без яблок. Вместо них можно использовать любые сезонные ягоды, например, клубнику, малину или вишню без косточек. Лучше брать их слегка недоспелыми, тогда плоды сохранят форму и добавят в сладкое молочное тесто изысканную свежесть и кислинку.

Необходимые ингредиенты

• молоко 2,5% — 200 мл
• яйцо – 1 шт
• сахар – 1 ст
• мука – 3 ст
• сода – 1 ч.л
• уксус – для гашения
• ягоды – 400 г
• сахарная пудра
• листики мяты

Пошаговая инструкция, как без яблок сделать вкусную шарлотку на молочном тесте

1. Ягоды сполоснуть в проточной воде и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость.
2. Яйцо и сахар миксером взбить в легкую пену, а когда кристаллы сахара полностью растворятся, влить молоко и снова хорошенько взбить.
3. Муку просеять через кухонное сито и порционно ввести в молочную массу, положить соду, гашеную уксусом, и размешать до получения однородной массы.
4. Всыпать в тесто ягоды и аккуратно перемешать.
5. Форму обмазать внутри растительным маслом, влить тесто с ягодами и дать настояться около четверти часа.
6. За это время разогреть духовку до 180 градусов и запечь в ней шарлотку до готовности. Обычно на это уходит 35-40 минут.
7. Когда пирог покроется румяной корочкой, извлечь из печки, чуть остудить, выложить на блюдо, обсыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты и поставить на стол.

Простая шарлотка с бананом в духовке рецепт с фото и видео

Очень простой способ приготовления в духовке шарлотки с бананами предлагает автор этого видео-рецепта. В состав воздушного, легкого и пушистого теста входят только яйца, сахар и пшеничная мука высшего сорта. Их взбивают миксером, а, чтобы основа не осела, добавляют пищевой разрыхлитель. Бананы располагают между двумя частями теста. За счет этого они не высыхают в процессе термической обработки и сохраняют свою мягкую консистенцию и сочность.

Как испечь в духовке шарлотку с апельсинами — рецепт с фото пошагово

В этот рецепт шарлотки, запеченной в духовке, большое количество сахара входит не случайно. Роль фруктовой составляющей здесь играют апельсины, поэтому тесто делается более сладким, чтобы компенсировать ярко выраженную цитрусовую кислинку.

Необходимые ингредиенты

• мука – 1,5 ст
• сахар – 2 ст
• яйца – 5 шт
• апельсин – 2 шт
• сахарная пудра

Пошаговая инструкция к рецепту выпекания в духовке шарлотки с апельсином

1. Яйца и сахар взбить погружным блендером до образования белой пены.
2. Муку просеять через сито, тонкой струйкой всыпать в яично-сахарную смесь, аккуратно размешать и взбить еще раз до однородной консистенции.
3. Силиконовую кисть обмакнуть в растительное масло и тщательно смазать им бока и дно формы для выпечки.
4. Влить примерно одну треть теста, чтобы оно покрыло поверхность равномерным слоем.
5. Апельсины сполоснуть, промокнуть салфеткой, очистить от шкурки, семечек и внутренних перегородок, поделить на дольки и каждую разрезать пополам.
6. Половину цитрусовых выложить на тесто, вылить на них еще треть, положить оставшиеся и сверху вылить плотный тестяной слой.
7. Отправить форму в хорошо прогретую духовку и готовить в течение 40-45 минут при температуре 180 градусов.
8. Потом вынуть, положить на красивое блюдо, украсить по своему вкусу и подать вместе с горячими или холодными напитками.