Скачущий Джон — рецепт приготовления блюда

Это блюдо с таким странным названием, по преданию, было названо в честь одного хромого официанта. Оно на юге Америки, и считается, что «Скачущий Джон» принесет удачу тому, кто съест его в первый день нового года до полудня.

На 6 порций:

горох с черными глазками, замоченный с вечера или же доведенный до кипения и оставленный на 2 ч в воде, процеженный-250 г;

подколенное сухожилие, роз деланное -1 шт;

репчатый лук, нарезанный1 шт.;

сушеный чили, растолченный -1/2 ч. л.;

Рис-200 г;

соль-1ч. л.;

Скачущий Джон — рецепт приготовления блюда

Положите сухожилие, репчатый лук, чили в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и варите на медленном огне под крышкой в течение 30 мин. после чего переложите содержимое кастрюли вместе с бульоном в посуду с вареным горохом. Если жидкости не хватает, чтобы закрыть горох, подлейте еще воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении в течение 45 мин или же до тех пор, пока горох не станет мягким. Если потребуется, подлейте еще кипятка, чтобы горох все время находился в воде. Когда горох сварится, добавьте в кастрюлю рис и посолите, затем слегка помешайте, снова накройте крышкой и варите еще 20 мин или до тех пор, пока не сварится рис. Подливайте в кастрюлю волу, если это потребуется. Блюло следует подавать на стол горячим.