Спагетти с грудинкой и яйцами — рецепт приготовления

Чтобы вкус блюда получился более пикантным и лаже острым, можно заменить некоторые ингредиенты другими продуктами, в частности: вместо сырой грудинки использовать копченый бекон и смешать «пармезан» с 1—2 ст. л. овечьего сыра.

На 4 порции:

Спагетти 350 г;

сырая слоеная грудинка, нарезанная на маленькие полоски 100 г;

яичные желтки 6 шт.;

оливковое масло или 15 г сливочного масла 1 ст. л.;

нежирные сливки 2 ст. л.;

«пармезан», натертый 50 г;

свежемолотый черный перец;

Спагетти с грудинкой и яйцами — рецепт приготовления

Возьмите большую сковороду, налейте в нее оливковое масло или растопите кусок сливочного масла, положите в масло грудинку и слегка поджарьте их на среднем огне, пока жир, содержащийся в грудинке, не растает. Снимите сковороду с плиты и поставьте в теплое место.

В большом объеме кипящей, подсоленной воды сварите спагетти. Пока варятся макаронные изделия, положите в миску яичные желтки и взбейте их венчиком, затем добавьте в миску сливки, насыпьте половину тертого сыра и хорошенько поперчите смесь черным перцем. Теперь проверьте, готовы ли спагетти — они должны оставаться твердыми в сердцевине,— откиньте их на дуршлаг, слейте воду и переложите на сковороду с грудинкой. Поставьте сковороду на небольшой огонь и размешайте так, чтобы спагетти пропитались ароматом грудинки, затем снимите блюдо с плиты и полейте сверху приготовленным в миске яичным соусом. Быстро перемешайте и сразу же подайте блюдо на стол. В отдельной посуде подайте к лапше оставшийся тертый «пармезан».