Суп из баранины и квашеной капусты

Что нужно:

— 700-800 г филе ягнятины 300-400 г квашеной капусты

— 1 большая луковица

— 1 стебель лука-порея

— 2 черешка сельдерея

— 2 средних помидора

— 2 средние картофелины

— 2 средние морковки

— 1-2 лавровых листа

— по 1 ч. л. тимьяна и орегано

— соль, черный перец

— оливковое масло

Рецепт приготовления супа из квашеной капусты и баранины:

Мясо нарезать полосками, посолить, поперчить. Обжарить в масле в сотейнике с толстым дном, 3 мин. Сельдерей, лук, белую часть порея и 2 см зеленой тонко нарезать. Добавить к мясу, жарить 3 мин. Нарезать крупными кубиками очищенные картофель, морковь и помидоры. К мясу влить 1,5-2 л овощного бульона или питьевой воды, довести до кипения, уменьшить огонь, ввести лавровый лист, тимьян и орегано, варить еще 20 мин., а после закладки картофеля и моркови уменьшить огонь до минимума и готовить суп еще 20-25 мин. Капусту отжать от лишнего сока, переложить в сотейник и довести блюдо до готовности, 7-10 мин. Капуста должна стать мягкой, но сохранить форму. Суп из баранины и квашеной капусты готов.

Всем известно, что квашеная капуста прекрасно сочетается с ягнятиной. Так давайте перенесем эту удачную пару в основу сытного супа. И пусть это будут не привычные всем щи!