Свиные ребрышки в цитрусовой глазури

Ингредиенты:

4-6 порций

1кг свиных ребер;

2 лавровых листа;

5 горошин черного перца;

2 зубчика чеснока;

1 ч. л. кориандра;

соль;

300 мл апельсинового сока;

80 мл апельсинового джема или меда;

1/2 ст. л. цедры лимона;

2 см корня имбиря;

щепотка красного острого перца;

рукав для запекания Toppits.

Свиные ребрышки в цитрусовой глазури — рецепт приготовления

Налить в широкую кастрюлю 2 л воды и довести до кипения. Добавить лавровый лист, кориандр, черный перец горошком, чеснок и соль и варить 5 мин. Ребра нарезать на куски длиной 20 см и положить в кипящую воду. Варить 20 мин. Приготовить глазурь. В небольшом сотейнике довести до кипения апельсиновый сок, джем, лимонную цедру. Натереть имбирь на мелкой терке и добавить в глазурь. Помешивая, уварить глазурь до густоты на медленном огне. Приправить солью и перцем. Вынуть отваренные ребра, кисточкой смазать их 1/3 глазури и положить в рукав для запекания Toppits. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин.

Затем разрезать верх рукава, смазать ребра еще 1/3 глазури и запекать 15 мин. при 180 °С. Вынуть ребра из духовки, разрезать на порционные куски, выложить на блюдо и полить оставшейся глазурью.