Тесто для пасхального кулича в духовке и хлебопечке – пошаговые рецепты с фото и видео. Как сделать вкусные сдобные куличи на Пасху – рецепты заварного, дрожжевого и александрийского теста

Как сделать вкусное тесто для кулича в духовке или хлебопечке? Способов предлагается масса и у нас в наличии имеются разнообразные пошаговые рецепты на любой, самый изысканный и придирчивый вкус. Пасхальную выпечку можно готовить как с сырыми и сухими дрожжами, так и без, и она в обоих получится пышной, мягкой, сдобной и воздушной. Если есть желание удивить родных и гостей, попробуйте сделать заварной кулич или замесите очень необычное александрийское тесто на коньяке. Конечно, это потребует определенных усилий и значительного количества свободного времени, но результат с лихвой компенсирует эти неизбежные затраты. Когда же возможности уделять кулинарии много внимания нет, достаточно просто загрузить продукты, указанные в рецепте, в хлебопечку Панасоник или любую другую, имеющуюся под рукой, выставить определенный режим работы и дождаться, когда агрегат сам испечет вкусное лакомство для праздничной трапезы на Светлое Христово Воскресенье.

Простое тесто для пасхального кулича — рецепт в духовке с фото пошагово

Это – один из самых простых рецептов приготовления теста для пасхального кулича. Готовая выпечка, сделанная таким способом, получается мягкой, сдобной, приятной на вкус и очень ароматной.

Необходимые ингредиенты для простого теста на пасхальный кулич

• мука — 1 кг
• сахар – 1,5 ст
• молоко – 1,5 ст
• сливочное масло – 300 г
• яйца – 3 шт
• дрожжи прессованные – 25 г
• изюм – 100 г
• панировочные сухари – ½ пачки

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления в духовке теста для кулича на Пасху

1. Муку просеять через кухонное сито.
2. Добавить распущенное на водяной бане сливочное масло.
3. Всыпать сахар и влить стакан горячего молока.
4. В небольшом количестве теплого молока замочить дрожжи до полного растворения, а потом добавить их к тесту и дать ему подняться.
5. Белки и желтки отделить друг от друга, хорошо взбить, присоединить к поднявшемуся тесту и хорошо перемешать.
6. Изюм на 10-15 минут залить кипятком, потом обсушить, обвалять в муке, выложить тесту и перемешать руками, чтобы он равномерно распространился.
7. Формочки для выпечки смазать маслом, дно простелить пергаментом и обильно обсыпать внутри панировочными сухарями. Примерно на 1/3 заполнить емкости тестом и определить их в теплое место, чтобы немного поднялись. Затем отправить в духовой шкаф, прогретый до 180°С и выпекать до готовности.

Тесто для кулича в хлебопечке – рецепты для Мулинекс

Кулич – достаточно сложный вид выпечки, особенно, для начинающих хозяек. Но если в наличии имеется хлебопечка Мулинекс или какая-то другая, справиться с приготовлением пасхальной сдобы не составит никакого труда даже для малоопытной кулинарки. Ведь всю основную работу выполняет «умная» кухонная техника. Участие человека сводится лишь к тому, чтобы в определенной последовательности заложить в чашу агрегата входящие в рецепт компоненты, выставить нужную программу обработки продуктов и немного подождать, когда звуковой сигнал объявит о готовности сдобного куличика.

Вкусное дрожжевое тесто для кулича в хлебопечке — рецепты для Панасоник на видео

Как сделать очень вкусное дрожжевое тесто для кулича в хлебопечке Панасоник, расскажет этот видео-рецепт. Автор использует сухие быстрорастворимые дрожжи и пшеничную муку высшего сорта, а для начинки помимо изюма добавляет еще и курагу, чернослив и мелко рубленные свежие яблоки. Это придает выпечке насыщенный фруктовый вкус и яркий, соблазнительный аромат.

Сдобное тесто для кулича без дрожжей – рецепт приготовления

Даже куличи, испеченные без дрожжей, могут быть нежными, сдобными и необыкновенно воздушными. Этого удается достичь за счет кефира и разрыхлителя, входящих в состав рецепта. Именно эти компоненты помогают тесту высоко подняться и приобрести необходимую легкость и пышность.

Необходимые ингредиенты для приготовления бездрожжевого теста на куличи

• мука — 350 г
• сахар – 150 г
• кефир – 300 мл
• разрыхлитель – 4 ч.л
• сливочное масло – 100 г
• ванильный сахар – 10 г
• соль- ¼ ч.л
• лимон – 1 шт
• изюм – 100 г

Пошаговая инструкция к рецепту теста без дрожжей для пасхального кулича

1. Пшеничную муку просеять через кухонное сито.
2. Разрыхлитель залить кефиром, хорошо перемешать и ставить на 2-3 минуты, чтобы компоненты вступили в реакцию.
3. Лимон тщательно вымыть, обсушить и натереть цедру на мелкой терке.
4. Изюм сполоснуть и залить кипятком на 15 минут. Затем жидкость слить, обсушить бумажным полотенцем и обвалять в небольшом количестве муки.
5. Сливочное масло порубить кусочками, сложить в эмалированную кастрюльку и растопить на водяной бане. Всыпать сахар, соль, ванилин и лимонную цедру, тщательно размешать ложкой и соединить с кефирно-содовой массой.
6. Добавить просеянную муку, изюм и размешать. Консистенция готового теста должна получится довольно жидкой и текучей.
7. Формы для выпечки обильно смазать сливочным маслом и на ½ заполнить тестом.
8. Разогреть духовку до 180°С и поместить заготовки на нижнюю полку. Выпекать от 45 до 90 минут в зависимости от планируемого объема кулича. Готовность проверить, проткнув корочку на тесте зубочисткой или шпажкой. Если она осталась полностью сухой, значит праздничное лакомство готово.

Готовим александрийское тесто для куличей пошагово – видео-рецепт

Александрийское тесто для пасхальных куличей отличается необыкновенной нежностью и повышенной воздушностью. Потрясающей консистенции удается достичь за счет использования не обычного, а топленого молока и более длительной расстойки опары. Кроме того, в состав обязательно входит коньяк, который наделяет тесто особым вкусом и просто божественным ароматом. Если этого компонента нет под рукой, допускается замена на любой другой крепкий алкоголь, например, ром или виски.

Как сделать заварное тесто для кулича на Пасху – рецепт в духовке

Кулич, сделанный на Пасху из заварного теста по нижеизложенному рецепту, долго не черствеет и отлично сохраняет свои яркие вкусовые качества. Конечно, основа готовится несколько дольше, чем в классическом варианте, но зато, выпечка даже через несколько дней остается мягкой, нежной, рассыпчатой и чрезвычайно ароматной.

Необходимые ингредиенты для приготовления заварного теста для куличей

• мука — 900 г
• сливки 20% — 200 мл
• дрожжи – 40 г
• сахар – 285 г
• молоко – 250 мл
• ванильный сахар – 1 ч.л
• яйца – 5+1 шт
• сливочное масло – 150 г
• растительное масло – 50 мл
• соль – 1 ч.л без горки

Пошаговая инструкция, как сделать заварное тесто для пасхального кулича

1. Молоко налить в эмалированную емкость и немного подогреть.
2. 50 мл молока перелить в стакан, всыпать 1 столовую ложку сахара и размешать. Добавить раскрошенные дрожжи, перемешать еще раз и на 15-20 минут отправить в теплое место.
3. Остальное молоко довести на среднем огне до кипения и заварить 3 столовыми ложками муки.
4. Сливки подогреть и вылить к молочно-мучной массе. Тщательно размешать до полного растворения компонентов друг в друге.
5. Когда смесь остынет до комнатной температуры, влить дрожжевую массу, тщательно перемешать и поставить опару в теплое место, чтобы поднялась.
6. Сливочное масло растопить на водяной бане и остудить до комнатной температуры.
7. Желтки отделить от белков и растереть с обычным и ванильным сахаром в однородную белоснежную массу. Добавить в тесто вместе со сливочным маслом, солью и взбитыми до состояния плотной пены белками. Хорошо вымешать, аккуратно двигая ложку сверху вниз.
8. Понемногу подсыпая просеянную муку замесить мягкое, пластичное тесто. Смазать сверху маслом, выложить в глубокую миску, прикрыть салфеткой и оставить в тепле подниматься.
9. Дно формы для куличей выстелить пищевым пергаментом, стенки смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Наполнить на 1/3 тестом, подождать, пока оно снова поднимется, верхушку смазать взбитым яйцом и отправить в горячую духовку.
10. Выпекать в течение 35-70 минут при температуре 180°С в зависимости от габаритов кулича.

Как сделать вкусное тесто для куличей на Пасху – рецепт с фото

Тесто, приготовленное по этому рецепту на жирной сметане, молоке и сливочном масле, получается необыкновенно сдобным и имеет ярко выраженный молочно-сливочный аромат. Сверху запекается красивая хрустящая корочка, а мякоть радует очень нежной, пушистой консистенцией и насыщенным кремово-желтым цветом.

Необходимые ингредиенты для приготовления вкусного пасхального теста на кулич

• мука — 750 г
• сухие дрожжи – 11 г
• молоко – 300 мл
• яйца – 3 шт
• сахар – 200 г
• сметана 20% – 250 г
• сливочное масло – 150 г
• ванильный сахар – 1 пакетик
• изюм – 300 г

Пошаговая инструкция к рецепту теста для куличей на Пасху

1. В молоко, прогретое до 38 градусов, всыпать дрожжи, чайную ложку сахара и хорошо перемешать.
2. Добавить 250 грамм муи, просеянной через сито, слегка взбить миксером, прикрыть пищевой стрейч-пленкой, закутать в теплую ткань и оставить на полчаса подниматься.
3. В отдельную емкость разбить яйца и перетереть до бела с сахарным песком.
4. Когда опара увеличится в объеме, ввести яичную смесь, ванильный сахар и тщательно вымешать.
5. Масло размягчить и вмесить в тесто. Добавить жирную сметану и очень хорошо перемешать.
6. Постепенно всыпать в тесто оставшуюся муку и месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить изюм, размешать, а потом укрыть пленкой и снова на полчаса отправить в теплое сухое место.
7. Формы для выпечки смазать внутри маслом, на дно выложить порцию теста и отправить куличи в духовку, разогретую до 100 градусов. При такой температуре продержать заготовки 10 минут, затем выставить уровень подогрева до 180 градусов и выпекать до готовности (примерно 30-35 минут).

Как приготовить тесто на Пасху с сухими дрожжами на воде

Очень пышный и красивый кулич можно приготовить на Пасху из теста на воде и сухих дрожжах. Консистенция выпечки от отсутствия молочной составляющей не пострадает. Этот компонент успешно заменит сливочное масло, входящее в состав рецепта.

Необходимые ингредиенты для пасхального теста на воде и сухих дрожжах

• мука – 1 кг
• сухие дрожжи – 1 пакетик
• вода – ½ л
• яйца – 6 шт
• сливочное масло – 200 г
• сахар – 300 г
• кардамон – 1/3 ч.л
• ваниль – 1/3 ч.л
• изюм – 150 г
• цукаты – 150 г

Пошаговая инструкция приготовления теста на Пасху

1. Воду налить в небольшую кастрюлю и слегка подогреть, ни в коем случае не доводя до кипения. Затем снять с плиты и растворить в жидкости дрожжи. Хорошо размешать и убедиться, что все сгустки и комочки растворились.
2. Половину порции муки просеять через кухонное сито, добавить к дрожжевой массе и тщательно перемешать. Прикрыть емкость крышкой, укутать в полотенце и убрать в сухое, теплое место без сквозняков на 30-40 минут.
3. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Добавить ваниль, кардамон, сливочное масло и хорошо перемешать.
4. Когда опара увеличится вдвое, влить в нее желтково-масляную массу, досыпать оставшуюся муку, очень хорошо вымесить, укрыть полотенцем и оставить на один час.
5. Изюм сполоснуть в проточной воде и на 3-4 минуты замочить в сладком чае. Затем обсушить, соединить с цукатами, пересыпать небольшим количеством муки и добавить к подошедшему тесту.
6. Перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась и оставить тесто еще на 1 час подходить.
7. Формы для выпекания смазать изнутри сливочным маслом, донышко обсыпать мукой и поместить туда тесто так, чтобы оно заполнило 1/3 объема формы.
8. Прикрыть полотенце и оставить на полчаса. Поверхность смазать вспененным желтком.
9. Поместить формы с тестом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 60 минут. Готовый кулич остудить, извлечь из формы и украсить по своему вкусу.