В этой статье собраны фото-рецепты оригинальных тортов в виде сердца, каждый из которых может стать венцом праздничного меню.
Торт с меренгами
Ингредиенты:
- 2 ч.л. сахара
- цедра 1/2 лимона
- щепотка тертого мускатного ореха
- 150 г сдобного печенья
- 4 ст.л. варенья
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 2 яичных желтка
- 300 мл молока
Меренга:
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. сахарной пудры
- 2 яичных белка
- щепотка соли
1. Мелко раскрошите печенье. Смешайте лимонную цедру, крошки и мускатный орех.
2. Взбейте 2 желтка с ванилином и сахаром до бледно-желтого цвета. Вскипятите молоко. Аккуратно влейте в молоко яичную смесь, не переставая помешивать. Влейте смесь в крошки и взбейте венчиком.
3. Сбрызните водой силиконовую форму. Перелейте готовую смесь и выпекайте 20-25 мин. при 160°С. Готовый корж остудите в течение 15 минут.
4. Чтобы приготовить меренгу, необходимо взбить белки с солью до образования густой пены. Продолжая взбивать, всыпьте сахар и пудру.
5. Выложите 2/3 крема в форму с помощью кондитерского шприца. Оставшуюся часть массы выдавите по краям в виде ажурного сердца.
6. Нагрейте духовку до 90°С и выпекайте торт 1,5 часа. Залейте торт вареньем и присыпьте сахаром. Оставьте торт в форме на 8-10 часов при комнатной температуре, после чего выньте его и подавайте к столу!
Шоколадный торт
Шоколадный торт в виде сердца – кондитерский инь-янь: белый –«женский» шоколад и темный – «мужской» прекрасно дополняют друг друга, делая вкус десерта незабываемым.
Бисквит:
- 2 ст.л. какао
- 4 яйца
- 1 стакан муки
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
Глазурь:
- 300 мл сливок (33%)
- 3 ст.л. сахара
- 20 г темного шоколада (72% какао)
Мусс из белого шоколада:
- 100 мл сливок (33%)
- ½ ч.л. желатина в гранулах
- 50 г белого шоколада
Мусс из темного шоколада:
- 100 мл сливок (33%)
- 1/3 ч.л. желатина в гранулах
- 50 г темного шоколада (72% какао)
- 1 ст.л. сахара
Процесс приготовления:
1. Бисквит: взбейте яйца с сахаром, добавьте просеянную муку с какао и разрыхлителем. Нагрейте духовку до 180 °С. Тесто выложите в форму, несильно стукните формой по столу 1-2 раза. Поставьте тесто в духовку на 30 минут, расположив форму таким образом, чтобы ее край находился в центре духового шкафа. Затем выньте бисквит и остудите на решетке.
2. Мусс из белого шоколада: 1/3 чашки (объемом 240 мл) заполните водой и замочите желатин. Белый шоколад натрите на мелкой терке. Взбейте сливки. В течение 20-30 секунд нагрейте чашку с желатином в микроволновой печи – до растворения желатина. Добавьте тертый шоколад и хорошенько перемешайте. Готовую смесь введите во взбитые сливки и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
3. Мусс из белого шоколада: процесс приготовления аналогичен п. 2, единственное отличие – сливки взбиваются с сахаром.
4. Глазурь: взбейте сливки с сахаром, растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад и осторожно введите его во взбитые сливки.
5. Сборка: бисквит разрежьте на 3 части. Пропитайте его соком или ромом. Соберите торт слоями: первый корж – мусс из белого шоколада – второй корж – мусс из темного шоколада – третий корж – глазурь на бока и верх торта.
Торт «Два сердца»
Ингредиенты:
- 1 порция теста:
- 1 стакана сахара
- 3 стакана муки
- 50 г сливочного масла
- 2 ч.л. соды
- 2 яйца
- 1 ст.л. меда
Крем:
- 1 кг сметаны
- 3 стакана сахара
- 300 г творожной массы
- изюм, курага
- Белковый крем:
- 1,5 стакана сахара
- 4 яичных белка
- лимонная кислота
Пищевые красители
1. Тесто: Растопите мед на водяной бане, добавьте соду и сливочное масло. Взбейте сахар с яйцами. Все соедините, добавьте муку и замесите тесто. Разделите его на части, раскатайте в круги одинакового размера и выпекайте коржи на противне в течение 15-20 мин. до золотистого цвета при 180°С.
2. Крем: Соедините сметану с сахаром, оставьте на 10 мин., чтобы сахар растаял. Добавьте творожную массу с распаренным изюмом и нарезанной полосками курагой. Смажьте кремом коржи и сложите друг на друга.
3. Белковый крем: Взбейте белки, постепенно добавляя сахар и лимонную кислоту. Разделить крем на несколько частей и добавьте в каждую пищевой краситель.
Придайте коржам форму двух соединенных сердец и украсьте белковым кремом на свой вкус.
