Тортеллини со сливочным соусом рецепт приготовления

Макаронные изделия квадратной формы, которые называются в этом рецепте тортелшни, более известны под названием пельменей; техника приготовления пельменей

На б порций:

тесто -500 г;

сливочное масло-30г;

«пормезон», натертый-15 г;

жирные сливки-1/2 л;

Начинка из творога и шпината

шпинат, отваренный, процеженный и порубленный-250 г;

свежий творог-250 г;

«пормезон», натертый-100 г;

яйцо, взбитые-2 шт.;

молотый пимент;

соль и свежемолотый черный перец

Тортеллини со сливочным соусом рецепт приготовления

Смешайте шпинат с «рикоттой» или творогом, 100 г тертого «пармезана», яйцами, бросьте щепотку молотого пимента и добавьте немного соли и перца. На разделочной доске, посыпанной мукой, раскатайте из теста очень тонкий пласт. Маленькой чайной ложкой разложите начинку из творога и шпината на одной стороне пласта теста в один ряд так, чтобы горки начинки находились на расстоянии 5 см друг от друга. Сложите тесто пополам, накройте второй половиной начинку и сильно надавите на тесто вокруг начинки. При помощи кондитерского колесика нарежьте из теста «тортеллини» и оставьте их на некоторое время сушиться. Затем вскипятите воду, посолите, положите в нее «тортеллини» и варите в течение 5 мин или же до тех пор, пока они не станут мягкими.

При помощи шумовки выньте изделия из воды и разложи  с на сервировочном блюде. Сверху полейте «тортеллини» сливочным соусом, который готовится из сливочного масла, остатков тертого «пармезана» и сливок. Все ингредиенты нужно довести до кипения и готовить на среднем огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Блюдо следует подавать на стол очень горячим, в отдельной посуде поставив на стол тертый «пармезан» и перец.

Готовьте с сайтом полезных советов.