Трахана с сыром — рецепт приготовления

Трахана изделие из дрожжевого теша с приятным кисловатым вкусом, является одним из наиболее древних продуктов, произведенных из зерновых культур. Оно широко распространено на Балканах и в странах, ранее входящих в состав Османской империи. На приготовление «траханы» требуется минимум две недели, а также наличие сухого, солнечного климата. Овощное пюре, изготовленное из таких овощей, как кабачки цукини, сладкие перцы чили и иногда острые чили, смешивают с мукой и получают тесто. В него добавляют смесь из кислого теста  и молотых семян кунжута, а затем ставят на несколько дней в теплое место. Когда объем теста увеличивается вдвое, его протирают сквозь сито или разрезают на мелкие кусочки размером с горошину и кладут сушиться до тех пор, пока тесто не станет совершенно сухим и твердым — минимум на I неделю. К счастью, готовую «трахану» можно купить в греческих, кипрских или турецких лавках. Лучше всего хранить этот продукт в льняных мешках, которые хорошо пропускают воздух и в которых «трахана» всегда будет оставаться свежей и сухой. Как и любой другой сорт макаронных изделий, «трахану» можно сварить и подать на стол в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или просто с сыром. Сыр «сирене», указанный в данном рецепте,— это сорт соленого белого сыра, напоминающего греческий сыр фета.

На 4 порции:

трахана 280 г.;

репчатый лук, нарезанный кружками 60 г.;

сливочное мосло 60г.;

паприка1 ч. л.;

кипяток 2,5 л.;

соль 4 ч. л.;

сыр «сирене»,

раскрошенный вилкой 125 г.

Трахана с сыром — рецепт приготовления

Обжарьте репчатый лук на сливочном масле. Снимите сковороду с плиты и смешайте лук с паприкой. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и засыпьте «трахану». Варите на сильном огне в течение 3 мин или же до тех пор, пока «трахана» не станет снаружи мягкой, после чего сразу же откиньте ее на дуршлаг, слейте воду и подайте на стол в теплых тарелках. Перед подачей на стол полейте блюло смесью из жареного лука и паприки и посыпьте тертым сыром.