Как приготовить варенье из молодых зеленых грецких орехов — рецепт с фото пошагово. Польза и вред варенья с зелеными грецкими орехами

Как варить варенье из грецких орехов подробно расскажут наши рецепты с пошаговыми инструкциями и фото. Мы нашли самые популярные варианты создания экзотического лакомства и предлагаем их вашему вниманию. В подборке представлены как простые способы приготовления десерта из зеленых, молодых орехов с кожурой и без, так и более сложные, требующие предварительного вымачивания плодов в известковом или содовом растворах. Имеется у нас и настоящий, проверенный рецепт варенья из грецких орехов по-армянски. Он довольно трудоемкий, но усилия того стоят, ведь готовое блюдо получается по-королевски вкусным, удивительно ароматным и приносит организму человека вполне ощутимую пользу.

Варенье из грецких орехов — польза и вред домашней заготовки для здоровья человека

К главным достоинствам варенья из грецких орехов относятся не только потрясающий вкус и умопомрачительный аромат, но и высокий уровень полезности для человеческого организма. В лакомстве содержится большое количество йода, витамина C и группы B, токоферола, алкалоидов, смолянистых частиц и гликозидов.

Ореховое варенье способствует укреплению иммунной системы и помогает бороться с сезонными простудными заболеваниями, типа ангины, гриппа и ОРВИ. Благотворно воздействует на общее состояние печени и стимулирует ее очищение от вредных веществ. Устраняет бессонницу и смягчает проявления неврозов и различных сердечных недугов. Ускоряет выход из организма «плохого» холестерина и чистит сосуды от уже образовавшихся в прошлом холестериновых бляшек. Стимулирует работу головного мозга, повышает умственную активность и усиливает концентрацию внимания.

Оказывает мощный восстанавливающий эффект и входит в рацион питания, прописанный медиками пациентам, находящимся на реабилитации после всевозможных хирургических операций. При постоянном употреблении блокирует формирование онкологических опухолей в области молочных желез у женщин и снижает риск поражения раковыми клетками предстательной железы у мужчин. Регулирует репродуктивные функции у представителей обоего пола и предупреждает возникновение проблем с потенцией у сильной половины человечества. В качестве эффективного защитного средства используется при профилактике подагры, ревматизма, сердечных заболеваний, почечных недугов и проблем мочевого пузыря. Заживляет язвенные очаги в ротовой полости и препятствует их повторному возникновению.

Ярко выраженных противопоказаний варенье из грецких орехов не имеет. Причиной не кушать этот продукт служит лишь индивидуальная непереносимость или склонность к аллергии на входящие в состав компоненты. Однако, употреблять лакомство, все равно, следует в разумных пределах. Сладкая заготовка отличается высокой калорийностью и может спровоцировать быстрый набор лишнего веса. По причине высокого содержания сахара домашнюю заготовку не рекомендуется включать в рацион диабетиков и людей, склонных к полноте.

Как варить варенье из зеленых грецких орехов без извести – рецепт с пошаговыми фото

В нашем пошаговом рецепте с фото подробно описан вариант приготовления варенья из зеленых грецких орехов без извести. Вместо этого агрессивного компонента для раствора берется обычная пищевая сода. Она деликатно размягчает плотную структуру ореха и устраняет потенциально возможную горечь. Готовое варенье получается сладким и приобретает тонкий, приятный аромат.

Необходимые ингредиенты для варенья из зеленых грецких орехов без извести

• зеленые грецкие орехи – 60 шт
• сахар – 1,5 кг
• вода – 1,5 л
• сода – 300 г

Пошаговая инструкция, как без извести приготовить вкусное варенье из молодых грецких орехов

1. Орехи тщательно вымыть в проточной воде, обсушить, очистить от внешней кожицы и замочить в двух литрах кипяченой воды на двое суток. 4-5 раз в день меня то воду.
2. По истечению нужного времени налить в емкость свежую воду, всыпать соду, хорошо перемешать, опустить в эту жидкость подготовленные плоды и оставить на 3-4 часа.
3. Потом содовый раствор слить, орехи очень хорошо выполоскать под струей проточной воды, переложить в емкость для варки, залить 1 литром чистой воды, поставить на плиту, сделать средний огонь и проварить около 10 минут.
4. Параллельно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю влить воду, всыпать сахар и, непрерывно помешивая, готовить в течение 30-35 минут. За это время кристаллы сахара успеют полностью раствориться.
5. Когда сироп закипит, выложить в него орехи и на медленном огне проварить в течение 2-2,5 часов. По окончанию процесса масса должна приобрести густую, плохо текущую, почти меловую консистенцию. В горячем виде разложить продукт по стерилизованным банкам, герметично укупорить жестяными крышками и оставить при комнатной температуре до полного остывания. На хранение убрать в холодный погреб или подвал.

Ароматное варенье из грецкого ореха с кожурой — рецепт с фото

Для этого рецепта варенья чистить грецкие орехи не понадобится. Их сначала вымачивают в воде, а потом проваривают вместе с кожурой в густом и насыщенном сахарном сиропе, щедро сдобренном душистыми пряностями. Благодаря такой обработке, лакомство приобретает выразительный аромат и приятную мармеладную консистенцию.

Ингредиенты по рецепту приготовления варенья с грецкими орехами в кожуре

• грецкие орехи – 1 кг
• вода – 300 мл
• сахар – 1 кг
• какао-порошок – 40 г
• гвоздика – 10 бутонов
• корица – ½ ч.л
• молотый имбирь – ½ ч.л
• молотый мускатный орех – 1/3 ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту ароматного варенья из грецких орехов в кожуре

1. Молодые грецкие орехи тщательно вымыть и обсушить. Краешки с обеих сторон срезать и наколоть вилкой в нескольких местах.
2. Сложить в кастрюлю или таз, залить чистой холодной водой и выдержать от 8 до 10 дней. Обязательно трижды в день менять воду.
3. Подготовленные орехи поместить в емкость с водой и поставить на плиту. Варить на небольшом огне около трех часов, чтобы плоды приобрели необходимую консистенцию. Для проверки готовности проткнуть вязальной спицей. Если орех легко соскальзывает, можно убрать с огня, слить воду и остудить.
4. В отдельной емкости из воды и сахара сварить сироп. Он должен получиться однородным, в меру густым и текучим.
5. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, добавить туда орехи, убавить огонь и варить не мене 2 часов.
6. За 5 минут до выключения положить все специи, какао-порошок и хорошо перемешать. В горячем виде разложить в стерилизованную тару и герметично закатать. Укутать банки одеялом и остудить. На хранение отправить в кладовку или подвал.

Вкусное варенье из молодых грецких орехов на зиму – самый простой рецепт пошагово

Этот пошаговый рецепт с фото справедливо называют самым простым вариантом приготовления на зиму вкусного варенья из молодых грецких орехов. В отличие от других способов, здесь орехи вымачиваю в течение 14 дней только в холодной воде. Никакой химической обработке плоды не подвергают и раствор извести не используют. Готовое блюдо имеет нежный, натуральный вкус и ярко выраженный сладко-пряный аромат.

Ингредиенты для простого приготовления зимнего варенья с молодыми грецкими орехами

• зеленые грецкие орехи – 2 кг
• сахар – 2 кг
• вода – 4 ст
• корица – 2 палочки

Пошаговая инструкция, как сделать дома на зиму простое варенье из молодых грецких орехов

1. Орехи молочно-восковой зрелости очень хорошо вымыть, на 3-4 минуты опустить в кипяток, а затем быстро переложить в холодную воду и вымачивать в течение двух недель. Дважды в день утром и вечером обязательно менять воду.
2. Воду влить в глубокую эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и на среднем огне довести до кипения. Когда поверхность активно забурлит, снизить уровень подогрева и, постоянно помешивая деревянной ложкой, проварить состав примерно полчаса, добившись полного растворения сахарных кристаллов.
3. В кипящий сироп положить корицу, прикрыть крышкой и готовить от 8 до 10 минут.
4. Затем добавить орехи, прокипятить 5 минут, снять с плиты, прикрыть чистым полотенцем и оставить пропитываться на 8-10 часов.
5. Еще два раза повторить процедуру проваривания. Потом расфасовать горячее варенье в стерилизованные банки, закрутить крышками, укутать одеялом и продержать до полного остывания. На хранение поместить в сухое, прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Как приготовить армянское варенье из грецкого ореха – рецепт с фото

Армянский рецепт варенья из зеленых грецких орехов довольно сложен и требует большого количества времени не только на само приготовление, но и на подготовительные процедуры. Сначала орехи в течение нескольких дней вымачивают в обычной воде, потом помещают в известковый раствор и только после этого приступают непосредственно к варке. Сами плоды фаршируют бутонами гвоздики, за счет чего лакомство приобретает своеобразный пикантный вкус и яркий, выраженный аромат. Если гвоздика не входит в перечень любимых пряностей, вместо нее можно использовать корицу, кориандр или какие-нибудь другие, более приятные лично для вас душистые компоненты. Все они гармонично сочетаются с орехами и придают варенью необычные, оригинальные оттенки.

Необходимые ингредиенты для рецепта армянского варенья с грецкими орехами

Для варенья

• зеленые орехи – 1 кг
• сахар – 1,5 кг
• лимонная кислота – 15 гр
• вода для сахарного сиропа – 1 л
• гвоздика – 50 бутонов
• апельсин – 1 шт

Для раствора

• гашеная известь – 100 г
• вода – 1 л

Пошаговая инструкция приготовления варенья из грецких орехов по-армянски

1. Зеленые орехи очистить, сполоснуть под краном, поместить в глубокую емкость, залить чистой водой комнатной температуры и оставить на 48 часов. Дважды в день обязательно менять воду. Если через двое суток в вода все еще будет наблюдаться мутность, продолжить вымачивать до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.
2. Гашеную известь растворить в литре воды, перемешать и оставить на 5 часов, чтобы выстоялась. По истечению времени процедить жидкость через марлю, сложенную в 4-5 слоев.
3. Вымоченные орехи залить известковым раствором и оставить на сутки. Затем очень хорошо вымыть плоды от извести в большом количестве проточной воды и немного обсушить.
4. Проколоть орехи в нескольких местах зубочисткой и нафаршировать бутонами гвоздики. Сложить в эмалированную кастрюлю, залить чистой водой так, чтобы на прикрыла их. На среднем огне довести до кипения и проварить в течение получаса.
5. Затем поменять воду и повторить процедуру проваривания.
6. В отдельную толстодонную кастрюлю влить воду для сиропа, всыпать сахар и, непрерывно помешивая, прогревать до тех пор, пока масса не приобретет однородной консистенции, а кристаллы сахара не растворятся полностью.
7. В горячий сироп выложить орехи и при малом кипении проварить в течение 5 минут. Убрать с плиты, прикрыть марлей или чистым полотенцем и оставить на 2 часа. Повторять процедуру, пока орехи не станут мягкими.
8. Апельсин вымыть, обсушить, очистить от шкурки и внутренних перегородок, а мякоть нарезать мелкими кусочками, добавить в кастрюлю к орехам, перемешать и проварить не менее 20 минут. Перед выключением всыпать лимонную кислоту, перемешать и горячем состоянии расфасовать по банкам, укупорить жестяными крышками и оставить на кухонном столе до полного охлаждения. На хранение отправить в кладовку или подвал.