Варенье и мед из одуванчиков с лимонной кислотой – пошаговый рецепт с фото от Аллы Ковальчук. Как употреблять одуванчиковое варенье и мед — польза и вред

Густой мед и ароматное варенье из одуванчиков рецепты с пошаговыми фото предлагают готовить разными способами. Например, знаменитая кулинарка и участница телешоу Алла Ковальчук советует не раскладывать продукт в банки горячим, а давать настояться и лишь потом укупоривать крышками. Другие варианты рекомендуют проваривать цветки отдельно и только на втором этапе соединять их с сахарным сиропом. Все способы по-своему интересны и дают возможность сделать дома очень вкусное, полезное и красивое натуральное лакомство. Выбирайте лучший и балуйте родных экзотическим, изысканным и ярким золотым десертом.

Как правильно употреблять варенье и мед из одуванчиков — польза и вред домашней заготовки

Мед и варенье из одуванчиков – несложные и вкусные заготовки, которые можно сделать дома практически без всяких усилий. Помимо оригинальных и необычных вкусовых качеств, эти лакомства обладают выраженной пользой, содержат немало нужных для человека веществ и воздействуют на организм самым благодатным образом.

Минеральный состав десерта богат и разнообразен. Одуванчики в довольно большом количестве содержат:

• фосфор, способствующий росту и правильному развитию зубов и костей;
• калий, обеспечивающий полноценное функционирование сердца и активную жизнедеятельность мягких тканей, мышц и сосудов;
• кальций, необходимый для укрепления костной массы;
• железо, стимулирующее активную выработку гемоглобина;
• цинк, отвечающий за процессы обновления в организме;
• марганец, принимающий активное участие в развитии клеток.

Кроме этих элементов, в состав варенья входит немало ценных витаминов, бета-каротин, токоферол и активные антиоксиданты, способствующие быстрому выведению токсинов и вредных веществ из организма. В качестве сопутствующего лечебного средства лакомство употребляют для профилактики онкологии и борьбы с желтухой, гипертонией и анемией.

Домашняя сладкая заготовка помогает понижению кислотности при некоторых разновидностях гастрита, устраняет простуду, борется с первичными симптомами бронхита, нейтрализует стресс и раздражительность, улучшает функционирование нервной системы и оказывает мягких желчегонный эффект.

Варенье, приготовленное из одуванчиков, не относится к аллергенным продуктам, однако, употреблять его нужно в разумных пределах. При резком обострении гастрита, камнях в желчном пузыре, застое желчегонных путей, склонности к тошноте, диарее и рвоте от золотого десерта хотя бы на время кризиса лучше полностью отказаться.

Как варить варенье из одуванчиков с лимонной кислотой – легкий пошаговый рецепт с фото

Легкий и доступный пошаговый рецепт с фото научит всех желающих, как правильно варить нежное и ароматное варенье из одуванчиков. В состав входит некоторое количество лимонной кислоты. За счет этого компонента вкус приобретает более яркие, насыщенные нотки. Цветки сначала проваривают в чистой воде и дают им до половины суток, для настаивания и только потом добавляют остальные компоненты и на медленном огне доводят до готовности. Такая процедура позволяет добиться более плотной и густой, почти медовой консистенции.

Ингредиенты для рецепта одуванчикового варенья с добавлением лимонной кислоты

• цветы одуванчика – 450 шт
• сахар – 1,5 кг
• вода – 1,8 л
• лимонная кислота – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сварить варенье с одуванчиками и лимонной кислотой

1. Свежесорванные цветки одуванчиков очень хорошо вымыть в прохладной проточной воде и откинуть на кухонное сито, чтобы стекли излишки влаги. Затем сложить в глубокую кастрюлю.
2. Залить соцветия водой комнатной температуры и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет интенсивно пузыриться, снизить подогрев до минимума и варить от 40 до 60 минут, не накрывая крышкой. Регулярно помешивать, чтобы цветки не подлипали к донышку.
3. Потом снять с плиты, прикрыть марлей или кухонным полотенцем и на 7-12 часов оставить полуфабрикат в сухом месте, защищенном от попадания солнца. Когда состав хорошо настоится, вынуть из него цветы, всыпать весь объем сахара, лимонную кислоту и тщательно перемешать. Отправить заготовку на плиту и варить на медленном огне от 30 до 45 минут, пока масса не начнет густеть.
4. В горячем виде разложить по стерильным баночкам, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх донышком, укутать пледом или банным полотенцем и не трогать до полного остывания. На хранение убрать в погреб.

Вкусное варенье из одуванчиков — рецепт от Аллы Ковальчук

Алла Ковальчук – одна из самых известных участниц третьего сезона кулинарного проекта «Мастер Шеф» и победительница шоу «Кулинарная династия». Ее рецепты пользуются невероятной популярностью у хозяек из-за своей доступности и простоты. Варенье из одуванчиков Алла варит по классическому способу, однако, не раскладывает его по баночкам в горячем виде, а дает настояться в течение 10 часов и только потом укупоривает крышками. По ее мнению, такой способ делает сироп более концентрированным, насыщенным, ярким и непревзойденно ароматным.

Необходимые ингредиенты для вкусного одуванчикового варенья по рецепту Аллы Ковальчук

• одуванчики — 300 г
• лимон – 2 шт
• сахарный песок – 2 кг
• вода – 2 ст

Пошаговая инструкция, как приготовить варенье из одуванчиков по методу Аллы Ковальчук

1. Соцветия одуванчиков перебрать, оставив только полностью распустившиеся цветки без погрешностей и намека на увядание. Тщательно вымыть в проточной воде, выложить на чистое кухонное полотенце и оставить до полного высыхания.
2. Лимоны ополоснуть, насухо вытереть и срезать цедру. Из мякоти в отдельную небольшую посудину выдавить сок, а цедру натереть на мелкой терке.
3. Сахар высыпать в керамическую миску, залить водой комнатной температуры, добавить свежевыжатый лимонный сок, цедру и хорошо перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились в жидкости.
4. Цветы одуванчиков сложить в эмалированную кастрюлю и залить сахарно-лимонным сиропом. Поставить емкость на плиту, сделать средний огонь и прогревать, регулярно помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока масса не закипит.
5. Когда поверхность начнет сильно пузыриться, уменьшить огонь и варить не менее 15 минут. Затем убрать с огня, прикрыть сверху марлей и отправить в сухое, прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей, на 10 часов.
6. По истечению положенного времени дважды процедить сироп через кухонное сито, расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить завинчивающимися крышками и отправить на хранение до зимы в кладовку или погреб.

Как приготовить полезный и вкусный мед из одуванчиков — пошаговый рецепт с фото

Из свежих цветков одуванчика можно варить не только варенье, но и очень полезный для здоровья густой мед. Процесс приготовления этого лакомства довольно кропотливый, так как необходимо добиться более плотной консистенции. Для этого сахарно-одуванчиковую массу проваривают дважды: первый раз в течение 2 часов и во второй раз еще 1 час. За это время максимальное количество воды выпаривается и структура десерта приобретает необходимую густоту и текучесть.

Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления в домашних условиях меда из одуванчиков

• цветы одуванчика – 200 шт
• лимон – 2 шт
• сахар тростниковый – 1 кг
• вода – ½ л

Пошаговая инструкция, как сделать одуванчиковый мед дома

1. Цветки одуванчика вымыть в прохладной воде, отбросить на дуршлаг и дождаться, когда уйдут излишки влаги. Затем сложить в эмалированную кастрюлю, проварить на среднем огне в течение 2 часов, прикрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на ночь в сухом, темном месте.
2. С утра несколько раз отцедить полуфабрикат через марлю, всыпать весь объем сахара, влить сок, выжатый из лимона, и варить на слабом огне не менее 2 часов. Постоянно помешивать, чтобы кристаллы сахара быстрее растворились в жидкости.
3. Когда масса начнет густеть, снять с огня и дать настояться примерно 4-5 часов.
4. Вечером снова поставить мед на плиту, на среднем огне довести до кипения, убавить уровень прогрева до минимума и готовить еще 1 час. На выходе должна получиться очень густая, плотная, текучая масса золотого цвета.
5. В горячем виде разлить в стерильные емкости, укупорить крышками и остудить естественным путем. Хранить в прохладном, сухом месте, куда не проникают прямые солнечные лучи.