Несколько лет назад в Канаду для культивации была завезена жимолость из Сибири, её ягоды считаются самыми вкусными и полезными. Но, не смотря на это, в России мало кто использует жимолость в своих рецептах, сегодня мы постараемся исправить ситуацию, рассказав о замечательном варенье-пятиминутке на зиму.
Полезные свойства жимолости
На нашей планете жимолость произрастает только в Северной Америке, Европе, Японии и некоторых регионах Китая, и во всех этих местах она известна своими полезными свойствами.
Китайские фармацевты веками используют цветы и листья жимолости как анти-воспалительное и жаропонижающие средство, кроме того жимолость лечит кожу, нормализует работу пищеварительной системы и укрепляет иммунитет.
Длинные тёмно-синие плоды жимолости по вкусу напоминают смесь малины, черники и чёрной смородины. Эти ягоды обладают настолько насыщенным вкусом, что его часто «разбавляют» другими ингредиентами, например, черникой или яблоком, если речь идёт о варенье.
Ягоды жимолости богаты клетчаткой, калием и витамином А, кроме того в жимолости больше витамина С, чем в апельсинах, и в несколько раз больше антиоксидантов, чем в чернике или любой другой ягоде. Но что это значит?
Клетчатка заставляет наш кишечник работать, запуская пищеварительный процесс, а так же помогает выводить из организма холестерин. Калий укрепляет сердечную и скелетную мускулатуру. Витамин А больше всего знаменит своей пользой для глаз, но он так необходим для костей, кроме того он позитивно влияет на состояние волос, кожи, на работу иммунной системы. Жимолость чрезвычайно богата витамином С, а значит, она идеальна подходит для заготовок на зиму, помогая нашему организму в холодное время года.
Но самое замечательное свойство жимолости – это высокое содержание сразу трёх антиаксидантов: антоцианов, полифенолов и биофлаваноидов. Антиоксиданты поддерживают упругость клеточной мембраны, позволяя клеткам служить дольше, таким образом, продлевая нашу молодость, ведь не зря в Японии, стране долгожителей, жимолости отводят почётное место в повседневном рационе.
Рецепт варенья-пятиминутки
Перед тем как закатывать варенье банки необходимо стерилизовать: прокипятим крышки и поставим банки вверх дном на паровую баню, теперь микробы в наше варенье не попадут.
Для рецепта нам понадобятся: 800 г жимолости (при желании можно взять жимолость с черникой в пропорции 1 к 1), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 кг сахара, 1 пакетик жидкого пектина и совсем немного времени.
Берём чугунную кастрюлю подходящего размера, смешиваем в ней ягоды и сахар, добавляем лимонный сок, а затем доводим до кипения на сильном огне. Кипятим одну минуту и сразу снимаем с огня.
Добавляем пектин и безостановочно помешиваем варенье в течение пяти минут, снимая образующуюся пенку. Разливаем варенье по тёплым банкам, плотно закручиваем крышки и убираем в тёмное место на зиму.
Рецепт варенья из жимолости без сахара
Для рецепта без сахара нам понадобится: 2 кг жимолости, 4 кислых яблока средней величины, 400 мл замороженного виноградного сока. Яблоки чистим и режим на маленькие кусочки. Смешиваем ингредиенты в кастрюли и медленно доводим до кипения (примерно в течение 60 минут). Снимаем с огня и разливаем по тёплым предварительно стерилизованным банкам. Закручиваем и убираем на зиму.
Это варенье из жимолости отлично подходит как добавка к блинам или утренним тостам. После открытия банки храним не дольше трёх недель. Зимой всегда приятно побаловать себя вкусным вареньем из летних ягод, жимолость – отличный способ разнообразить привычные домашние заготовки и получить заряд витаминов, защищающий от любых холодов.
