- Вареники с квашеной капустой — рецепт приготовления с фото.
Что нужно:
— 250-280 г муки
— 1 большое яйцо
— 2 ст. л. жирной сметаны
— 400 г квашеной капусты половина луковицы
— 40 г сушеных белых грибов
— 2 ст. л. растительного масла соль, черный перец
Рецепт приготовления вареников с квашеной капустой и грибами:
2 ломтика гриба растолочь в ступке с солью и перцем. Оставшиеся грибы залить кипятком на 1 ч. В просеянную муку вбить яйцо, добавить сметану, соль и вымесить мягкое, эластичное тесто, добавив, если нужно, немного воды. Сформировать из теста шар, переложить в миску и убрать в холодильник, пока готовится начинка. Грибы откинуть на сито, порубить. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить в масле на сильном огне, 1-2 мин. Добавить квашеную капусту, уменьшить огонь до среднего, готовить еще 3-5 мин. Добавить грибную приправу, перемешать. Снять с огня, дать остыть. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. Бокалом вырезать кружки диаметром 7-8 см. Выложить по 1 ч. л. начинки, слепить вареники. Укрепить край,«пройдя» по нему вилкой. Вареники отварить в подсоленной кипящей воде, 5 мин. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Подать со сметаной.
Вареники с капустой — почему бы и нет?! Конечно, можно приготовить их со свежей капустой, но у нас в ход идет квашеная и, конечно же, сухие грибы. Здесь они и начинка, и ароматная пряность.
