Вегетарианство сегодня очень популярно. Многие люди отказываются употреблять продукты животного происхождения с разной целью: кто-то из-за любви к животным, другие из-за состояния здоровья, например, чтобы снизить уровень холестерина в крови. Как бы там ни было, вегетарианцам очень повезло, потому что современная кухня может порадовать их разнообразием блюд из овощей, которыми можно насытиться, получив настоящее удовольствие от еды.
Блюда из овощей на новогодний стол
Накрыть праздничный стол, используя только блюда из овощей, достаточно легко. Это не требует много времени и особого мастерства. Многие вегетарианские рецепты очень похожи на мясные и рыбные, просто в них исключаются именно мясо и рыба.
Если вы пригласили гостей и хотите удивить их своими способностями, то сначала позаботьтесь о первом блюде. Всемирно известные повара рекомендуют на праздничный стол обязательно подать крем-суп.
Вот рецепт вкусного крем-супа из овощей с вегетарианским соусом бешамель.
Необходимые ингредиенты:
- вода – 3 л
- картофель – 300 г
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- петрушка
- соевое молоко – 250 мл
- оливковое масло – 25 мл
- мука – 2 ст. л.
- лавровый лист – 1 шт.
- соль
Способ приготовления:
- Для начала приготовим вегетарианский соус бешамель. Вливаем в разогретый сотейник оливковое масло и всыпаем в него муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем молоко и доводим смесь до кипения. Если желаете, можно придать соусу вкус дополнительными приправами. И помните: для крем-супа бешамель должен быть густым.
- Теперь приступаем к приготовлению крем-супа. Кипятим воду, подсаливаем её.
- Нарезаем мелко лук и морковь, чистим картофель и режем на куски, рвем руками петрушку.
- В кипящую воду бросаем картофель, морковь и лук, ждем 20 минут, затем добавляем лавровый лист и оставляем суп кипеть еще 5 минут.
- Выключаем и даем настояться минут тридцать.
- Теперь можно взбить наш суп с помощью блендера до состояния пюре.
- Разливаем готовое блюдо по тарелкам, посыпаем петрушкой и поливаем соусом бешамель. Можно подавать вместе с постной пампушкой или хлебом.
Какие вегетарианские блюда приготовить на Новый год?
К сервировке и подбору блюд для празднования Нового года следует подойти с фантазией. Так как символом следующего года будет Коза, то и на столе должно быть много еды именно из овощей, особенно из капусты. Прекрасным дополнением к праздничному вегетарианскому столу будут блинчики с морковью, картофелем и грибами. Подавать их можно с салатом из капусты и моркови, например.
Необходимые ингредиенты:
- мука – 9 ст. л.
- вода – 500 мл
- соль – 0.5 ч. л.
- сода – щепотка
- сахар – 0.5 ч. л.
- морковь – 1-2 шт.
- картофель – 2 шт.
- грибы – 200-300 г
- лук – 1 шт.
- масло оливковое или растительное
Способ приготовления:
- В первую очередь готовим блинчики. Для этого воду, муку, сахар и соду тщательно перемешиваем до состояния жидкого теста. Выпекаем тонкие блинчики на оливковом или растительном масле.
- Готовим смесь, которой мы нафаршируем наши уже готовые блинчики. Отвариваем картофель, толчем его. Грибы, лук и морковь вместе прожариваем на сковороде. С помощью блендера или вручную тщательно смешиваем картофель с грибами.
- Заворачиваем полученный фарш в блинчики – и наше новогоднее блюдо готово!
Как видите, блюда из овощей отлично вписываются в новогоднее меню. Приятного вам аппетита!
