Вермишель с мидиями — рецепт приготовления

Для этого традиционного неаполитанского блюда обычно используют вермишель. Чтобы подготовить мидии к варке, отскребите их раковины от песка и грязи, затем положите в посуду с чистой, соленой водой на несколько часов. Когда вода станет грязной, смените ее. Выньте и выбросьте все открытые мидии. На 6 порций:

вермишель, отваренная, откинутая на дуршлаг и поставленная в теплое место

600 г живые мидии;

отскоблить раковину и замочить 1.5 кг;

чеснок, оставленный целым или нарезанный 2 зубчика;

растительное масло3 ст. л.;

свежемолотый черный перец;

зелень петрушки, нарубленная;

Вермишель с мидиями — рецепт приготовления

Возьмите большую сковороду и поджарьте на растительном масле чеснок. Если вы используете целые зубчики, снимите их со сковороды, как только они поджарятся; если вы нарезали чеснок, жарьте его до тех пор, пока масло не начнет шипеть, после чего оставьте на сковороде, поперчите по вкусу и положите мидии. Помешайте смесь, накройте сковороду крышкой. Раскрывшиеся мидии снимите со сковороды и кладите в миску. Когда на сковороде не останется больше мидий. Продолжайте варить соус, в котором они готовились, пока жидкость частично не выкипит.

Очистите мидии от раковин и снова положите их на сковороду. Посыпьте их петрушкой и варите на небольшом огне в течение 2—3 мин. Полейте готовую вермишель соусом из-под мидий. Мидии и соус подайте на стол в большой соуснице так, чтобы каждый присутствующий сам мог положить их в свою тарелку.