Вьетнамские роллы с креветками

Что нужно:

15 сухих рисовых «блинчиков» для спринг-роллов;

30 крупных сырых креветок 200 г ростков золотистой фасоли;

по 1 среднему красному и желтому сладкому перцу;

1 большой дпинноплодный огурец;

средний пучок разной зелени (мята, фиолетовый базилик, кинза);

соль;

свежемолотый черный перец;

растительное масло;

Для соуса:

150 мл темного соевого соуса;

3 ст. л. рыбного соуса;

3 зубчика чеснока;

1 небольшой красный чили;

Рецепт приготовления  вьетнамских роллов с креветками

Для соуса раздавить, очистить и измельчить чеснок. Разрезать чили пополам, удалить семена, мякоть нарезать тонкими полукольцами. Смешать все ингредиенты и дать соусу настояться, пока готовятся роллы. Креветки очистить от панциря, удалить темную кишечную вену. Посолить креветки, поперчить и смазать маслом. Надеть креветки на шпажки по несколько штук, протыкая их так, чтобы они выпрямились. Обжарить под хорошо разогретым грилем, пару раз перевернув, до желаемой степени готовности, не больше 5 мин. Остудить.

Нарезать сладкий перец и огурец тонкими длинными полосками. У зелени удалить стебли. Налить в миску не слишком горячую (примерно 40 «С) воду. Окунать рисовый блинчик в воду на 30 сек., чтобы он стал очень мягким, и выкладывать на рабочую поверхность, стряхнув воду. На ближний к вам край блинчика выложить несколько листьев разной зелени, на них — по 2 креветки, немного ростков фасоли, сладкого перца и огурца. Завернуть на начинку край блинчика, накрыть его боковыми сторонами и свернуть в плотный, аккуратный ролл. Очень острым ножом разрезать готовые роллы поперек пополам. Подавать с соусом.