Вино из черноплодки — самые лучшие рецепты в домашних условиях

Простые рецепты с фото, видео и пошаговыми инструкциями научат всех желающих делать в домашних условиях вино из черноплодной рябины без дрожжей. Для изготовления продукта подходят как свежие, только собранные ягоды, так и замороженные. В качестве сопутствующих компонентов актуальны листья вишни и смородины, изюм и яблоки кисло-сладких сортов. Они обогащают вкус крепленого напитка и придают ему яркий, насыщенный и запоминающийся аромат.

Как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях – лучший рецепт без дрожжей

В рецепте подробно описывается, как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях без дрожжей. Процесс приготовления несложен, но требует внимания и длится около трех месяцев. Но усилия того стоят, ведь в итоге у вы получите абсолютно натуральный, насыщенный, сладкий и ароматный алкогольный напиток.

Необходимые ингредиенты

• черноплодная рябина – 10 кг
• сахар – 5 ст
• бутилированная вода – 1-1,5 л

Пошаговая инструкция, как сделать без дрожжей вино из ягод черноплодной рябины

1. Ягоды не мыть, сразу сложить в глубокую кастрюлю и тщательно раздавить руками либо обработать с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
2. Засыпать сахаром и хорошенько перемешать. Прикрыть посуду крышкой и оставить на неделю в сухом, теплом месте, чтобы масса забродила. Не забывать ежедневно помешивать полуфабрикат, чтобы не появилась плесень.
3. Через 7 дней ягоды набухнут и всплывут, а при погружении в жидкость руки на поверхности возникнет специфическая пена.
4. Руками выбрать мезгу из ягодного сока, сложить в дуршлаг и тщательно отжать толкушкой, чтобы остался только жмых, а жидкость скапала в основу для вина.
5. Процедить ягодный сок через дуршлаг и слить в стеклянные банки.
6. Оставшуюся мезгу сложить обратно в кастрюлю, всыпать стакан сахар, влить от литра до полутора бутилированной воды, очень хорошо перемешать, промять толкушкой, чтобы жидкость поднялась над жмыховой частью, прикрыть крышкой и оставить бродить еще одну неделю.
7. Забродивший сок первого отжима слить в стеклянную банку, накрытый крышкой с гидрозатвором и через него продеть отводную трубку, чтобы выходили пары. Ее край опустить в емкость с водой и всю конструкцию поестить в темное, прохладное место.
8. Мезгу, смешанную с водой и сахаром, настаивать в течение 10 дней, обязательно 1-2 раза в сутки помешивая. По истечению времени аккуратно отжать с нее еще одну порцию сока, протереть его через дуршлаг.
9. С сока первого отжима убрать поднявшуюся пену, влить в емкость сок второго отжима, укупорить крышкой с гидродозатором и отправить в темное место для продолжения бродильных процессов.
10. В течение месяца, пока вино будет бродить, каждую неделю понадобится снимать с поверхности венную пленку и фильтровать жидкость, таким образом уменьшая объем осадка. Во второй месяц процедуру удаления осадка и фильтрации осуществлять раз в две недели.
11. Спустя 2 месяца разлить полностью выбродившее вино по бутылкам, закрыть пробками и убрать на хранение в прохладное помещение, защищенное от проникновения прямых солнечных лучей.

Простой рецепт, как быстро приготовить вино из ягод черноплодной рябины в домашних условиях

Как быстро приготовить в домашних условиях вкусное вино из черноплодки, расскажет подробный пошаговый рецепт. Помимо ягод и сахара в его состав входит изюм. Этот компонент ускоряет бродильные процессы и придает напитку более яркий вкус. Вино, сделанное таким простым способом, становится пригодным к употреблению уже через полтора месяца.

Необходимые ингредиенты

• рябина черноплодная – 2 кг
• сахар – 2 кг
• изюм – 200 г

Пошаговая инструкция, как из ягод черноплодки быстро приготовить дома вкусное вино

1. Ягоды черноплодки, не промывая, сложить в банку подходящего размера, всыпать изюм и одну треть от всего объема сахарного песка. Залить водой комнатной температуры, но не до краев, а так, чтобы в емкости осталось некоторое количество свободного места.
2. В капроновой крышке проделать надрез размеров 2 сантиметра, чтобы бродильный газ имел возможность выхода. Прикрыть ею банку с ягодно-сахарной массой и оставить в сухом теплом месте для полноценного брожения на 1 месяц.
3. Ежедневно встряхивать емкость, чтобы ягоды всегда были покрыты жидкостью и не плесневели.
4. Через неделю всыпать вторую треть сахара и хорошо перемешать.
5. Спустя еще одну неделю добавить весь оставшийся сахар.
6. По истечению месяца положить в емкость еще 100 грамм сахара, дождаться, когда ягоды осядут и процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Ягодный жмых убрать в сторону, а вино оставить еще на 2 недели.
7. Затем с помощью шланга для капельницы слить готовое чистое вино в бутылки, укупорить пробками и отправить в прохладное место на хранение.

Как приготовить вино из черноплодки с водкой, листьями вишни и смородины

Вино из черноплодной рябины, сделанное по этому рецепту с листьями вишни и черной смородины, получается довольно крепким за счет большого количества водки. Яркий, насыщенный фруктово-ягодный вкус обеспечивают листья смородины и вишни, а стойкий, выраженный аромат придает напитку ваниль.

Необходимые ингредиенты

• черноплодная рябина – 1 полная литровая банка
• вишневые листья – 150 шт
• смородиновые листья – 150 шт
• вода – 2,6 л
• сахарный песок – 1 полная литровая банка
• лимонная кислота – 2 ст.л
• ванилин – 5 г
• водка – 2 л

Пошаговая инструкция, как приготовить на водке в домашних условиях вино из черноплодки

1. Ягоды и листья тщательно вымыть в проточной воде и разложить на кухонном полотенце, чтобы полностью высохли.
2. Затем сложить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
3. Когда жидкость начнет сильно бурлить, уменьшить уровень прогрева и варить около 10 минут, не позволяя воде кипеть слишком активно.
4. Затем снять с огня, немного остудить и процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
5. Всыпать сахар, лимонную кислоту, ванилин, тщательно перемешать, еще раз довести до кипения и проварить на слабом огне в течение четверти часа.
6. Остудить напиток до комнатной температуры, дважды процедить, смешать с водкой, перелить в большую емкость, прикрыть крышкой и настоять в течение недели.
7. По истечению положенного времени снова процедить, разлить по бутылкам, укупорить пробками и спрятать на хранение в сухое, прохладное место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей.

Вкусное вино из замороженной черноплодной рябины и яблок в домашних условиях – рецепт с фото

Если во время активного фруктового сезона нет времени на приготовление всяческих вкусностей, ягоду можно заморозить, а в более подходящий момент достать из холодильника и сделать что-нибудь очень вкусное, например, вино из черноплодной рябины и яблок. Напиток получится насыщенным и порадует мягким кисло-сладким вкусом и тонким приятным ароматом.

Необходимые ингредиенты

• черноплодная рябина – 3 кг
• яблоки – 1,5 кг
• сахар – 4,5 кг

Пошаговая инструкция, как дома сделать из замороженной рябины и яблок очень вкусное вино

1. Черноплодную рябину разморозить и обработать в миксере до однородного пюре.
2. Яблоки сполоснуть, обсушить бумажным полотенце, удалить плодоножку и внутреннюю семенную коробочку, я мякоть мелко покрошить острым ножом.
3. Оба компонента соединить, пересыпать 1,5 кг сахара и тщательно перемешать.
4. Сложить фруктово-ягодную массу в стеклянную бутыль и залить водой комнатной температуры так, чтобы примерно треть емкости оставалась свободной.
5. Горлышко бутыли обвязать чистой марлей и поставить на одну неделю в теплом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Ежедневно перемешивать, чтобы жидкость не плесневела.
6. На вторую неделю всыпать еще 1,5 кг и продолжать каждый день перемешивать.
7. В третью неделю положить весь оставшийся сахар и встряхивать емкость каждый день.
8. Во время 4 и 5 недель брожения только перемешивать напиток, не добавляя ничего.
9. Затем в течение 1 месяца к вину не прикасаться. За этот период оно полностью перебродит и осадок выпадет на донышко.
10. Потом отцедить вино через марлю, разлить по бутылки, укупорить крышками и отправить на хранение в подвал.

Делаем вино из черноплодки в домашних условиях — простой рецепт на видео по шагам

Простой рецепт на видео по шагам показывает, как сделать домашнее вино из черноплодной рябины без дрожжей. В состав продукта входят только свежие или замороженные ягоды и сахар. Напиток получается довольно сладким, но немного терпким, а запах отличается выраженными фруктовыми нотками. Для обогащения вкуса можно добавить листья вишни или смородины, а крепленую составляющую усилить некоторым количеством алкоголя.