Вкусные блюда из свинины или что можно приготовить из свинины

Свиные бифштексы в соусе из инжира

 

 

Для придания соусу желаемой консистенции в него часто добавляют различные пюре. В этом блюде инжир размягчают в портвейне и сливочном масле и готовят из него пюре. Это пюре добавляют в соус к свинине, чтобы сделать его гуще. Не используйте для приготовления этого блюда края свиного филе; заморозьте их и в дальнейшем добавьте в какую-либо начинку.

На 4 порции:

свиного филе 1 кг;

сушеного инжира, нарезанного на 4 — 6 кусков;

светлого портвейна 2 ст. л.;

соль и перец;

сливочного масла 100 г;

красного винного уксуса 2 ст. л.;

мелко нарезанного шалота 1 ст. л.;

двойных сливок 1/4 л;

 

Готовим вкусные блюда из свинины или что можно приготовить из свинины.

 

 

Залейте кусочки инжира портвейном и замочите на 45 минут. Затем переложите инжир и порвейн на небольшую сковородку, добавьте щепотку соли, 15 г сливочного масла и 2 ст. л. воды. Закройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут. Инжир должен стать мягким и впитать почти всю жидкость. Измельчите инжир в кухонной мельнице или кухонном комбайне; добавьте в пюре 30 г сливочного масла.

 

Слегка посолите и поперчите каждый кусок свинины. Растопите на среднем огне 40 г сливочного масла в большой сковороде диаметром 30 см. Когда масло станет горячим, положите в него куски свинины и обжарьте в течение 5 минут с каждой стороны. Не пережарьте мясо, иначе оно высохнет. Снимите мясо со сковороды, переложите на тарелку, накройте фольгой и не давайте остыть.

 

Налейте в сковороду уксус, добавьте шалот и 15 г сливочного масла. Соскребите все приставшие к стенкам частицы соуса. Добавьте сливки и сок, выделившийся из жареной свинины. Варите соус на медленном огне около 1 минуты. Выключите огонь и добавьте в соус пюре из инжира. Посолите и поперчите по вкусу. Протрите соус сквозь сито, переложите в небольшую кастрюлю и нагревайте еще около 1 минуты. Перед подачей на стол поместите ложку соуса в середину нагретой тарелки и положите сверху свиной бифштекс.

 

 

Фаршированная свиная нога во фруктовом соусе

 

 

На 10 — 12 порций:

свиная нога весом 3,5 — 5,5 кг, без кости;

сушеного инжира 175 г;

кураги, нарезанной на кусочки 90 г;

смородины или изюма 90 г;

каштанов, очищенных и мелко нарезанных 350 г;

миндаля, бланшированного 75 г;

соль и перец;

телячьей глазури 175 г;

сливочного масла, разделенного на 8 кусочков 125 г;

 

Рецепт приготовления

Посолите и поперчите свинину изнутри и снаружи. Смешайте в миске фрукты и орехи. Начините фруктовой смесью свиную ногу. Перевяжите свиную ногу крепкой бечевкой. Положите ее на подставку и поместите в утятницу. Обжарьте свинину в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 3 —4 часов, пока температура внутри мяса по показаниям мясного термометра не достигнет 74 градусов Цель- сия. Достаньте свинину из духовки, положите на разделочную доску и отставьте, а сами приготовьте соус.

 

Ложкой достаньте из свиной ноги около одной четверти начинки и измельчите ее в кухонном комбайте. Переложите  измельченную начинку в кастрюлю и залейте телячьей глазурью. Перемешайте на среднем огне. При постоянном перемешивании кусок за куском добавьте сливочное масло, к пока оно полностью не соединится с соусом. Снимите кастрюлю с огня, посолите и поперчите. Перед подачей снимите со свиной ноги бечевку. Нарежьте  мясо ломтиками толщиной 5 мм. Влейте в соус сок, оставшийся на разделочной доске, и положите соус рядом с мясом.

 

Свиная лопатка с дыней

 

 

Подавайте это блюдо с отварным рисом и грибами или же с зеленой фасолью и салатом; оно хорошо сопровождается легким розовым вином.

На 4 порции:

свиная лопатка весом 1 кг;

небольшая зеленая или зимняя белая дыня, очищенная от кожуры, нарезанная на ломти и затем на толстые кусочки;

2 зубчика чеснока, раздавленных;

сок 1 лимона;

соль и перец;

мелко нарезанного розмарина 1 ч. л.;

сливочного масла 125 г;

воды или сухого белого вина 1/4 л;

рома 125 мл;

 

Рецепт приготовления вкусного блюда из свинины

Накануне приготовления этого блюда  натрите мясо чесноком и лимонным соком. Посыпьте солью, перцем и розмарином и оставьте на 30 минут. Разогрейте в сковороде сливочное или оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон, часто поливая его выделяющимся соком; время от времени понемногу добавляйте в сковороду воду или вино. Приблизительно через 30 минут, когда мясо зарумянится, снимите его с огня и поставьте в прохладное место. Когда мясо остынет, будет легче снять с него весь жир. Снимите с сока весь застывший жир.

 

На следующий день  накройте мясо крышкой и отварите на слабом огне в соке, с которого снят жир,  в течение 30 минут, пока мясо не станет мягким. За 15 минут  до готовности полейте мясо дынным соком и положите в  кастрюлю вокруг мяса кусочки дыни. Перед тем как снять) мясо с огня, нагрейте ром, залейте им мясо и подожгите. Когда пламя погаснет, подавайте на стол.

 

Свиное филе с яблоками

 

 

Чтобы яблоко после очистки не потемнело, опустите его в 1 л. воды, подкисленной соком двух лимонов.

На 4 порции:

свиного филе 750 г;

яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных на 8 ломтиков 500 г;

растительного масла 3 ст. л.;

луковица, нарезанная кружочками;

морковь, нарезанная кружочками;

лаврового листа 1/2;

соль;

горошин перца 3 шт;

пива 1/2 л;

сухого белого вина 175 мл;

сахара 50 г;

муки 2 ст. л.;

сливочного масла 50 г

 

Свиное филе с яблоками рецепт приготовления

Срежьте со свинины жир и растопите его в сковороде с растительным маслом. Перелейте растопленный жир в стеклянную кастрюлю, положите туда свинину, лук, морковь, лавровый лист, немного соли и горошинки перца. Поставьте кастрюлю в духовку, нагретую до 220 градусов Цельсия. Приблизительно через 30 минут, когда мясо равномерно зарумянится со всех сторон, добавьте пиво и сердцевины яблок . Закройте кастрюлю крышкой, убавьте температуру до 180 градусов Цельсия и тушите 1 1/2 часа.

 

Положите ломтики яблок в форму для пирога, сбрызните вином, посыпьте сахаром, мукой и кусочками сливочного масла. Поставьте яблоки в духовку и запекайте около 20 минут до золотистого цвета. Когда свинина будет готова, достаньте ее из духовки и дайте немного постоять. Слейте соус и не давайтеему остыть. Перед подачей на стол нарежьте свинину на ломти и разложите на сервировочную тарелку. Залейте соусом и украсьте по краям кусочками яблок.

 

Ломтики свинины с черносливом

 

 

На 4 порции:

4 ломтика свинины толщиной 2,5 см;

чернослива 250 г;

чая или кипящей воды 3/4 л;

растительного масла 1 ст. л.;

сливочного масла 15 г;

муки 20 г;

сухого белого вина 1/4 л;

телячьего или куриного бульона;        

зубчик чеснока, раздавленный 1;

ароматический букет 1;

соль и перец;

нарезанной петрушки1 ст. л.;

Маринад:

белого вина 125 мл;

ароматический букет 1;

луковица, крупно нарезанная 1;

морковь, крупно нарезанная 1;

горошин перца, слегка раздавленных 6;

растительного масла1 ст. л.;

 

Вкусное блюдо из свинины

Соедините все компоненты маринада и замаринуйте ломтики свинины при комнатной температуре на 4 — 12 часов, время от времени переворачивая их, или в холодильнике на 1 — 2 дня. Залейте чернослив кипятком или чаем, закройте крышкой и замочите приблизительно на 3 часа.

 

Слейте маринад со свинины, промокните мясо и сохраните маринад и овощи. В сковороде или неглубокой кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло и обжарьте ломтики свинины с обеих сторон. Достаньте мясо из сковороды, положите туда лук и морковь из маринада и слегка обжарьте до размягчения. Посыпьте овощи мукой и тушите при помешивании, пока они не подрумянятся. Добавьте жидкий маринад и вино и доведите до кипения. Влейте бульон, положите чеснок и ароматический букет, посолите и поперчите. Положите куски свинины обратно на сковороду. Слейте воду с чернослива, положите чернослив на сковороду, закройте крышкой и тушите 35 — 45 минут, пока мясо не станет мягким. Переложите мясо на сервировочную тарелку или на порционные тарелки и положите сверху чернослив. Процедите соус. При необходимости уварите его, чтобы он покрывал ложку тонким слоем, посолите и поперчите по вкусу и полейте им свинину. Перед подачей на стол посыпьте свинину петрушкой. Что можно приготовить из свинины еще, смотрим еще один хороший рецепт.

 

Жаркое из свинины с манго

 

 

Подавайте это жаркое с печеным ямсом или коричневым рисом.

На 4 порции:

свиной лопатки или окорока, нарезанного полосками толщиной 5 мм и шириной 1 см 500 г;

небольших манго общим весом около 1 кг, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками 4;

сока лайма 4 ст. л.;

соли 1 ч. л.;

свежесмолотый черный перец;

арахиса, крупно нарубленного 150 г;

жидкого арахисового масла 3 ст. л.;

зубчиков чеснока, мелко нарезанного 2;

зеленого лука, тонко нарезанного 4 головки;

 

Рецепт приготовления

Смешайте половину сока лайма, половину соли и щепотку перца и замаринуйте свинину в этом растворе на 30 минут. Смешайте оставшийся сок лайма, соль и щепотку перца и замаринуйте манго в этом растворе на 30 минут.

 

Слегка обжарьте арахис в арахисовом масле до светло-золотистого цвета. Достаньте арахис из сковороды и обсушите его салфеткой. На той же сковороде при непрерывном помешивании обжарьте чеснок и зеленый лук около 3-х минут, добавив при необходимости еще немного масла. Положите свинину и жарьте до тех пор, пока розовое масло полностью не потемнеет. Выложите манго поверх свинины, закройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Тушите 5 — 10 минут, пока свинина не будет готова. Перед подачей на стол украсьте арахисом. Это одни из вкусных блюд, что можно приготовить из свинины, а что готовите Вы?

Готовьте быстро и вкусно вместе с сайтом полезных советов. Приятного аппетита!