- Яичная бабка с зеленью — рецепт приготовления
1ст. л. растительного масла взбить с 5 желтками и 2 ст. л. молока. Добавить 2-3 ст. л. муки, перемешать. 5 белков взбить в стойкую пену с щепоткой соли и черного перца, смешать с желтковой массой. Небольшой пучок кинзы и петрушки мелко порубить, вмешать в яичную смесь. Небольшую форму смазать растительным маслом, обсыпать сухарями, влить тесто и запечь его при 180С, 10 мин. Остудить, разрезать на кусочки, добавить в бульон, варить 1-2 мин.
Домашняя яичная лапша с укропом
Очень мелко порубить зелень и верх стеблей небольшого пучка укропа. 400 г муки смешать с 2 яйцами и 2 желтками. Постепенно влить 2-4 ст. л. оливкового масла, посолить. Добавить укроп и вымесить крутое однородное тесто, сформировать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 10-15 мин. Тесто раскатать в круг толщиной не более 3 мм. Присыпать мукой, свернуть в рулет и нарезать поперечными полосками шириной 6-7 мм. Развернуть полоски, стряхнуть излишки муки, разложить на подносе и дать подсохнуть, 2-3 ч. Варить в горячем бульоне 6-7 мин.
