Засахаренные орехи рецепт приготовления

Хранение:

6 месяцев.

Для приготовления засахаренных орехов Вам понадобится:

на 6 порций по 150 г.

200 г лесных орехов;

200 г грецких орехов;

Растительное масло для смазывания;

500 г сахара;

Засахаренные орехи рецепт приготовления

1. Использовать только мягкие и свежие орехи. Лесные орехи обжарить, часто встряхивая, при среднем нагреве, откинуть на большое сито и немного потереть, чтобы большая часть кожуры просыпалась через ячейки. Грецкие орехи крупно порубить. Смазать маслом противень.

2. Сахар медленно нагреть и помешать только тогда, когда начнет плавиться. Довести до светло-коричневого цвета.

3. Либо смешать сахар с 80 мл воды и при умеренном нагреве сварить золотистый сироп: он очень горячий и его нужно своевременно снять с плиты; причем чем тяжелее сковорода, тем раньше.

4. Как только карамель или, соответственно, сироп получили нужную окраску, сковородку отодвинуть в сторону и сильно и быстро вмешать орехи, пока масса не сделалась густой и не затвердела. Выложить на жестяной лист, ловко разравнивая и приглаживая массу. Дать затвердеть и остыть.

5. Засахаренные орехи наломать на порции, запаковать и хранить свежими в герметичной упаковке. 6. Только когда потребуется, грубо порубить и раскатать потоньше. Мелкие и крупные крошки использовать как вкусное украшение. Посыпать пирожные, края тортов и сладкие блюда: персики с ванильным мороженым и земляничное пюре , груши с шоколадным соусом или яблочное пюре.