- Зеленый рулет — рецепт приготовления
В этом рецепте тесто нужно разделить на две части, чтобы в результате у вас получилось два рулета. Входящий в состав начинки творог вы можете заменить 150 г колбасного фарша, поджаренного со шпинатом. Добавьте в фарш горсть мелко нарезанной зелени петрушки и I зубчик чеснока, который предварительно подавите. Рулет подают на стол с томатным соусом.
На 4 порции:
мука 250 г;
яйца 2;
вода1 ст. л;.
сливочное масло;
сыр «пармезан», натертый2 ст. л.;
Начинка из сыра и шпината
шпинат, вымытый 1 кг;
сливочное масло 40 г;
сыр рикотта , просеянный 250 г;
тертый пармезан 3 ст. л,;
соль и перец;
Зеленый рулет — рецепт приготовления
Для приготовления начинки сварите шпинат в воде, оставшейся на листьях после того, как вы помыли их. Затем слейте воду, насухо отожмите листья и мелко их нарубите. На сковороде растопите сливочное масло, когда масло потемнеет, положите в него шпинат и жарьте, непрерывно помешивая, на медленном огне в точение приблизительно 5 мин. Снимите шпинат со сковороды, смешайте его с творогом, тертым сыром и добавьте соль и перец. Хорошенько все перемешайте и оставьте блюдо остывать.
Для приготовления теста просейте муку, высыпьте ее горкой на рабочую поверхность, в центре горки сделайте углубление и разбейте туда яйца. Налейте воды, смешайте муку с яйцами н замешивайте и течение приблизительно 10 мин. пока тесто не станет крутым. Разделите его на две равные части. Одну часть теста положите в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не высохло, а из второй половины раскатайте пласт 25 на 50 см или же длиной равный длине посуды, в которой будет вариться рулет.
При помощи лопатки равномерно распределите начинку по пласту теста. Затем скатайте тесто в рулет, завернув в него начинку. Оберните рулет куском муслина и завяжите ткань с обеих концов и посередине. То же самое проделайте с другой частью теста.
Возьмите глубокий, овальный противень или судок для варки рыбы, наполните его водой, поставьте на плиту и посолите; когда вода закипит, опустите в нес рулеты и варите 40—60 мин. В течение всего процесса варки рулеты должны находиться в воде, поэтому, если вода будет выкипать, доливайте в судок кипяток.
Растопите на медленном огне сливочное масло. Выньте из воды первый рулет, снимите ткань и острым ножом нарежьте рулет на кружочки толщиной в I см; сложите их в кастрюлю. После того как вы положите первый слой, полейте его небольшим количеством топленого масла и посыпьте тертым «пармезаном». Сверху положите второй слой, снова полейте его маслом н посыпьте сыром. Продолжайте до тех пор, пока оба рулета не будут использованы.
Поставьте кастрюлю в «водяную баню». Следите, чтобы вода не попала в судок. Накройте водяную баню сверху крышкой и варите на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы тесто могло пропитаться маслом и сыром Находясь в «водяной бане», блюдо может оставаться горячим в течение 30 мин.
Приготовить быстро и вкусно Вы сможете только на сайте полезных советов.
