Лисички — одни из самых популярных грибов. Они никогда не бывают червивыми, имеют плотную структуру, потому сохраняют свою форму после отваривания и замораживания. Из лисичек можно приготовить массу замечательных блюд. Особенно вкусным получается суп из этих грибов. Единственное, о чем нужно помнить при приготовлении блюд из лисичек — это сохранение их тонкого, деликатного вкуса. Поэтому ингредиенты нужно подбирать такие, которые будут оттенять, а не забивать вкус этих грибов.
Вкусный рецепт с фото — суп из замороженных лисичек
Необходимые ингредиенты:
- лисички замороженные — 500 г
- овощной бульон — 350-400 мл
- репчатый лук — 2 шт.
- молоко 2,5-3,2% — 200 мл
- масло растительное — 2 ст. л.
- херес или любое другое белое вино – 0,5 ст.
- мука пшеничная — 30 г
- тимьян свежий — 1 небольшой пучок
- соль, смесь перцев — по вкусу
Этапы приготовления
- Лук очищается и мелко нарезается кубиком. Грибы необходимо предварительно достать из морозилки, чтобы они немного оттаяли. Если лисички крупные — их нужно порезать, если мелкие — можно оставить их так.
- В кастрюльке разогревается растительное масло, затем туда отправляется подготовленный лук и обжаривается до прозрачности в течении 2-3 минут. После этого можно добавлять грибы. Все вместе готовится при помешивании 5-7 минут.
- Затем в кастрюльку выливается вино и выпаривается на небольшом огне. Это придаст супу пикантности.
- На этом этапе примерно половина содержимого кастрюльки вынимается и пока откладывается в сторону. То, что осталось, посыпается мукой и обжаривается еще 1-2 минуты.
- Далее в кастрюльку вливаются одновременно молоко и овощной бульон. Смесь доводится до кипения и варится в открытой кастрюле при помешивании 3-4 минуты.
- Далее практически готовый суп из лисичек пюрируется с помощью погружного блендера, одновременно он приправляется солью и перцем.
- Суп разливается по порционным тарелкам, в каждую из них выкладываются обжаренные грибы, в самом начале отставленные в сторону. Заключительный штрих — украсить блюдо ароматным свежим тимьяном.
Это вариант диетического постного супа. Для любителей чего-то более сытного, мясного рецепт супа из замороженных лисичек можно видоизменить. Для этого вместо овощного бульона берется мясной, из курицы, телятины, говядины. Можно приправить суп поджаренными в масле корнеплодами (морковью и петрушкой), добавить в процессе приготовления порезанный кубиком картофель.
