Собирание грибов – увлекательное и интересное занятие. Истинные грибники знают, что лакомиться блюдами из свежих лесных грибов можно не только осенью, а практически круглый год. Когда сходит первый снег появляются сморчки, летом показываются яркие солнечные лисички. И даже в холодные снежные месяцы можно отыскать зимние опята.
Если же у вас нет возможности или времени собственноручно добыть свежие грибы, купите замороженные. После приготовления они будут иметь практически такой же вкус и аромат. Главное, готовить блюдо по рецепту, сохраняя хорошее настроение и позитивный настрой.
Наиболее распространенное грибное блюдо современной кухни – грибной суп из замороженных грибов. Прежде чем приступить к его приготовлению, нужно подготовить грибную основу.
Грибы предварительно разморозьте и замочите их на короткое время в холодной воде. Затем отварите их в течение 10 минут. Это поможет избавиться от остатка песка, неприятных привкусов и нехороших веществ. Если вы замораживаете грибы сами, отваривайте их перед заморозкой. Это позволит им лучше сохраниться и сократит время в процессе дальнейшего приготовления.
Суп-пюре из замороженных грибов и тофу «Обед самурая», вкусный рецепт
Этот супчик имеет восточный оттенок. Готовится он из грибов шиитаке и вешенок, замороженных сырых или вареных.
Необходимые ингредиенты:
- грибы шиитаке замороженные – 200 г
- грибы вешенки замороженные – 200 г
- соевый сыр тофу – 100 г
- рис – 100 г
- сливочное масло или жирные сливки – 50 г
- куриный бульон -1 л
- винный уксус -15 г
- соевый соус – 50 мл
- свежий имбирь -20-30 г
- чеснок -3-5 зубчиков
- соль, сахар – по вкусу
Способ приготовления
- Натрите имбирь, раздавите чеснок, мелко нашинкуйте шиитаке и вешенки. Отварите рис.
- Воспользуйтесь сковородой wok. В растопленное сливочное масло или подогретые сливки добавьте чеснок и имбирь. Дождитесь, когда чеснок и имбирь отдадут свой аромат сливкам, и добавьте к ним грибную шинковку. Обжарьте все и посолите. Отдельно отложите одну треть грибов.
- В сковороду влейте соевый соус, уксус, бульон, добавьте сахар, высыпьте рис в сыром виде.
- Полученную массу варите, пока не приготовится рис. После взбейте блендером.
- В горячий суп положите нарезанный кубиками тофу.
Разлейте суп-пюре в красивые пиалы и украсьте перышками зеленого лука. Сверху посыпьте жареным кунжутом.
Французский крем-суп из замороженных лесных грибов с орехами и пармезаном
Суп прост в приготовлении, но имеет изумительный пикантный вкус благодаря интересному сочетанию ингредиентов.
Необходимые ингредиенты:
- замороженные лесные грибы – 400-500 г
- куриный бульон – 500 мл
- репчатый лук – 2 луковицы
- жирные сливки – 200 мл
- сливочное масло – 50 г
- подсолнечное масло – 20 г
- пармезан – 50 грех – 10 г
- дробленый фундук – 100 г
- мука – 40 г
- соль – по вкусу
Способ приготовления
- В сковороде на подсолнечном масле обжарьте нашинкованные грибы, фундук и лук, посолите, посыпьте молотым мускатом.
- Полученную смесь залейте горячим бульоном и измельчите блендером.
- В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку.
- Смешайте в кастрюле грибное пюре, сливки и муку.
- Крем-суп варите в течение 5 минут.
Разлейте суп в глубокие тарелки и густо притрусите тертым пармезаном пока он еще горячий. Подавайте блюдо с душистыми французскими булочками или гренками.
