Белая фасоль со свиной кожей — рецепт приготовления

Вместо сушеной белой фасоли для приготовления этого блюда можно использовать свежую фасоль. В этом случае не нужно с вечера замачивать фасоль.в воде. Свежую фасоль опускают в кипящую несоленую воду и варят в течение 1—2 ч, пока она не станет мягкой.

На 4 порции:

сушеная белая фасоль, с вечера замоченная в воде, процеженная 250 г.;

сырая свиная кожа 125 г;

репчатый лук, нарезанный 2 шт.;

морковь, нарезанная 2 шт.;

чеснок, нарезанный 1 зубчик;

зелень петрушки, нарубленная 2 ст. л.;

сырой свиной жир 30г;

соль и перец;

помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезонные 2 шт.

Белая фасоль со свиной кожей — рецепт приготовления

Положите фасоль и свиную кожу в кастрюлю, залейте их сырой, холодной водой и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, засыпьте лук и морковь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 2 ч или же до тех пор, пока фасоль и свиная кожа не станут мягкими. За полчаса до конца варки добавьте чеснок, петрушку, свиной жир, посолите и поперчите по вкусу. Непосредственно перед подачей блюда на стол положите в него помидоры.