Белая фасоль в соусе — рецепт приготовления

Некоторые виды бобовых требуют особой предварительной обработки, чтобы уничтожить токсины, которые в них содержатся.

На 10 порций:

сушеная белая фасоль, замоченная в воде с вечера. процеженная 600 г.;

репчатый лук; 2 шт. нарубить и 3 шт. нарезать тонкими кружками 5 шт.;

молотый шофрон1/4 ч. л.;

сливочное масло 200 г.;

перец 1 ч. л.;

соль;

зелень петрушки, мелко нарезанная 6ст.  л.

Белая фасоль в соусе — рецепт приготовления

Положите в кастрюлю фасоль и репчатый лук, добавьте молотый шафран, разведенный в 2 ст. л. воды, и сливочное масло. Налейте воду, доведите ее до кипения и варите на медленном огне под крышкой около 2 ч или же до тех пор, пока вся фасоль не станет мягкой. Когда фасоль будет готова, добавьте в кастрюлю кружочки репчатого лука, перец, петрушку и соль по вкусу. Как только лук станет мягким, снимите кастрюлю с плиты. Если соус получился слишком густым, подлейте в него немного воды. Блюдо следует подавать на стол очень горячим, выложив в глубокое сервировочное блюдо.