Манная крупа является разновидностью пшеничной крупы, а ее крупинки имеют размер чуть более крупный, чем у муки. Блюда, приготовленные из манки, а также из сваренной из нее каши, издревле ценились и считались большими деликатесами и подавались лишь по случаю больших торжеств. А повара, знающие, как варить манную кашу и умеющие создавать из нее кулинарные шедевры, считались одними из самых лучших мастеров кулинарного искусства. Очень любима была, даже при самом дворе, Гурьевская каша, подающаяся в качестве десерта и в последствие ставшая очень знаменитой.
В настоящее время манная каша не утратила своей популярности, а напротив, плавно перекочевало в меню блюд повседневной пищи. Из манной каши сейчас также можно приготовить достаточно много разнообразных блюд, такие как запеканки, пудинги и различные десерты. Но для того, чтобы они стали деликатесами и не приносили вред здоровью необходимо знать как варить манную кашу правильно, как и в каком количестве ее лучше употреблять, а также выяснить какие положительные и отрицательные стороны имеются в ней.
Манная каша: польза и вред
Польза и вред манной каши, не смотря на то, что она известна достаточно давно, до сих пор являются предметом многочисленных споров. Некоторые утверждают, что она очень полезна и просто необходима, но есть и ее противники. На самом деле каша не относится к вредным продуктам, но все же нужно знать меру при ее употреблении и учитывать индивидуальные особенности организма каждого человека.
Польза манной каши состоит в том, что она достаточно калорийная и поэтому очень питательная и энергетически насыщенна. Ее рекомендуется употреблять людям с пониженным иммунитетом и имеющим проблемы с желудком. Благодаря тому, что манная каша готовится быстро, все полезные вещества сохраняют в ней свои положительные качества и это также является огромным плюсом. Кроме того, считается, что это блюдо обладает общеукрепляющими свойствами и поэтому способствует укреплению костных и мышечных тканей. Также она играет немаловажную роль в нормализации пищеварительного процесса и практически никогда не вызывает неприятного ощущения тяжести в желудке.
Манная каша вред может нанести лишь в случае индивидуальной непереносимости некоторых ее компонентов. Также рекомендуется аккуратно вводить ее в рацион питания маленьких детей. Основными составляющими манной каши, в которых может содержаться опасность для организма малышей, являются: Глютен, Фитин и Глиодин, так они способны задерживать некоторые важные для развития грудничка элементы.
Как правильно варить манную кашу
Практически каждая мама включает манную кашу в меню своего ребенка и в большинстве случаев дети с большим удовольствием ее кушают. Но, случается и так, что поев в первый раз переваренную, плохо промешанную или слишком густую манку, многие и во взрослой жизни навсегда отказываются от ее употребления. Поэтому очень важно знать не только, как варить гречку, но и как правильно приготовить манную кашу, чтобы навсегда не отбить желания у ребенка ее употреблять, так как она, как в прочем и любое другое блюдо, получается вкусно лишь в том случае, если строго следовать последовательности ее приготовления. Манная каша требует к себе очень большого внимания во время ее варки, но готовится достаточно быстро.
Общими принципами того, как варить манную кашу является следующее:
- Манная каша обычно варится в небольшой кастрюле, из расчета необходимого на данный момент количества порций. Так как подается она в горячем виде, а остыв, теряет свои вкусовые качества и становится не такой вкусной. А при повторном нагревании манная каша теряет большинство своих положительных качеств, поэтому ее лучше не оставлять на потом.
- На протяжении всего времени приготовления манку следует часто помешивать, для того, чтобы она не подгорела.
- Чтобы каша получилась однородной, очень важно засыпать манную крупу медленно, не отрываясь и обязательно в кипящее молоко. После чего кашу нужно без промедления тщательно промешать. Таким образом, вооружившись этими маленькими секретами, варить манную кашу без комочков станет достаточно просто и легко.
- Чтобы каша не была слишком густой или чересчур жидкой нужно строго придерживаться необходимых пропорций.
- Варить манную кашу на воде можно, но следует учитывать, что в этом случае она получается пресной и требует большего добавления масла. Гораздо вкуснее каша получится, если взять в равных пропорциях молоко и воду.
В зависимости от предпочтения можно сварить жидкую или густую кашу, но самой вкусной получается она, если доводится до средней консистенции. Для получения такой манной каши необходимо на пол-литра молока добавлять 3 столовые ложки манной крупы. Для того чтобы каша получилась вкусная очень важно также, чтобы крупа из которой она будет готовиться была качественной, то есть не содержала комков, имела однородную консистенцию и цвет и, конечно же, не была заражена жучками. Поэтому прежде чем покупать манную крупу и приступать к ее варке, нужно очень тщательно ее осмотреть.
Как варить манную кашу ребенку
Достаточно часто в последнее время молодые мамочки начинают ломать себе голову над вопросами: «Можно ли манную кашу ребенку и если да, то с какого возраста?» Как уже писалось выше по этому поводу, в настоящее время существует много сомнений. Но, несмотря на это, большинство педиатров рекомендуют манную кашу ребенку в качестве прикорма, начиная с шестимесячного возраста, при условии, если это не является его первым знакомством с кашками. Начинать необходимо с очень маленьких порций и, чтобы иметь возможность пронаблюдать реакцию организма малыша на этот продукт и вовремя принять соответствующие меры. А затем можно постепенно прибавлять ее количество.
И так, как варить манную кашу грудничку? Первая манная каша, предназначенная для полугодовалого малыша, должна быть очень жидкая, и называется она 5%- манной кашей. Приготовить такую кашку достаточно просто. Для этого необходимо лишь соблюсти правильные пропорции. Для получения 5% манной каши на полстакана воды берется 2 чайные ложки, предварительно просеянной манной крупы. Манка засыпается в кипящую воду, солится и варится в течение 7-10 минут, затем к ней прибавляется 0,5 стакана молока. Все тщательно перемешивается и снова доводится до кипения. После чего кастрюльку с кашей необходимо накрыть крышкой и оставить остужаться до необходимой температуры.
Деткам постарше количество крупы увеличивается до 1,5 столовых ложек на стакан смеси молока и воды и по вышеописанному рецепту готовится 10% каша. Такой рецепт подходит, также для людей желающих узнать, как варить манную кашу жидкую. Для придания красоты блюду, и улучшения его вкусовых качеств, в манную кашу можно добавлять свежие ягоды или различные джемы, что может очень понравится детишкам.
Для того чтобы у вас всегда получалась вкусная манная каша, совершенно не нужно прилагать больших усилий, для этого необходимо лишь овладеть элементарными основами ее приготовления, а затем можно начинать немного экспериментировать с добавлением в нее различных добавок. И тогда эта замечательная сытная и вкусная каша будет радовать вас всегда.
Чтобы каша не была слишком густой или чересчур жидкой нужно строго придерживаться необходимых пропорций.