Как варить перловку на гарнир, на молоке, для супа

Полезные свойства перловки

Перловка является одной из самых богатых витаминами каш. О ее полезных свойствах знали еще много лет назад. Эту кашу можно было увидеть практически на любом обеденном столе знатных и богатых людей. В настоящее время она стала менее популярной, вследствие того, что многие просто не знают, как варить перловку. На самом деле, правильно приготовленная перловая каша имеет очень приятный и нежный вкус и кроме того сохраняет большую часть, содержащихся в крупе витаминов и микроэлементов. А блюда из перловки получаются очень аппетитными и калорийными.

Польза перловой каши очевидна для всех тех, кто часто ее употребляет, она заключаются в следующем:

• Благодаря богатому содержанию железа, калия, кальция и фосфора перловка оказывает положительное воздействие на развитие растущего организма. Поэтому ее рекомендуют включать в рацион детского питания, что и делают повара многих детских садов.
• Наличие витамина Е способствует регенерации кожи и замедлению ее увядания.
• Богатое содержание аминокислот и клетчатки помогают нормализовать здоровую работу не только  желудочно-кишечного тракта, но и всего организма в целом.
• Перловка является энергетически насыщенным продуктом и вследствие этого регулярное ее употребление помогает держать весь организм в целом в тонусе. По этой же причине перловка рекомендуется, как диетическое питание.

Чтобы сохранить все эти вышеперечисленные свойства очень важно знание того, как правильно варить перловку.

Рекомендуем прочитать: Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Как варить перловку на гарнир

Перловка очень хорошо подходит для приготовления ее в качестве гарнира, так как она очень хорошо сочетается с мясом, грибами и овощами.

Но чтобы задуманное блюдо получилось вкусным нужно обязательно знать несколько полезных секретов, как варить перловку на гарнир.

• Чтобы перловка сварилась быстрее, ее необходимо предварительно промыть и  замочить в прохладной воде. Время замачивания крупы зависит от ее качества и от даты ее изготовления. Чем дольше хранилась перловка, тем дольше ее необходимо держать в воде. Для быстрого и вкусного приготовления гарнира рекомендуется замочить перловую крупу на ночь или на 12 часов.
• После того как крупа настоялась ее обязательно необходимо тщательно промыть проточной водой.
• Для приготовления перловки в качестве гарнира лучше всего выбрать казан или кастрюлю, имеющую достаточно толстое донышко. Это делается для того, чтобы перловка получилась более наваристой.
• Для получения рассыпчатого гарнира очень важно не переусердствовать с количеством воды и правильно выбрать пропорции. Лучше всего брать крупы в два раза меньше, чем воды.
• Для варки крупу обычно заливают холодной водой и оставляют на большом огне до закипания. После чего можно солить и добавлять сливочное масло.
• После того как каша закипела, огонь нужно уменьшить и добавить в перловку немного воды и оставить ее томиться на плите. Более интересный вкус у гарнира получится, если воду заменить куриным или говяжьим бульоном
• Однозначно ответить на вопрос: «сколько варить перловку» достаточно сложно, так как продолжительность времени ее приготовления зависит от многих факторов. Главным из этих факторов является, как долго перловая крупа замачивалась. Если она провела в воде больше десяти часов, то время ее приготовления займет около часа. Если крупа не была предварительно замочена время варки необходимо увеличить как минимум до 2 часов. Готовность перловки можно определить по ее внешнему виду или по вкусу. Хорошо проваренная перловая каша приобретает бежевый оттенок.
• Кроме того также очень важно не переварить кашу, так как в этом случае перловка на гарнир получится слишком вязкая, и будет иметь не очень эстетичный вид.

В том случае, если в вашем распоряжении не так много времени и вам нужно достаточно быстро подготовить гарнир, существуют способы варки, которые позволяют значительно сократить время приготовления перловки и не требуют  предварительного замачивания перловой крупы. Перловая каша в этих случаях готовится по принципу схожему с тем, как варить пшенную кашу:

• Крупа тщательно промывается и заливается горячей кипяченой водой.
• После чего каша ставиться на сильный огонь и доводится до кипения.
• Затем вода сливается, и перловка снова промывается.
• После этих процедур перловку нужно залить холодной водой и варить дальше, как описано в первом способе. Можно вместо прохладной воды добавить подсоленную горячую и после этого вместо плиты доваривать кашу в духовке. Перловка в духовке получается еще вкусней и ароматней.

При приготовлении гарнира быстрым способом, качество результата нисколько не пострадает, что ни маловажно, но усилий приложить потребуется немного больше. Кроме того в наше время новых технологий имеется множество способов, позволяющих значительно сэкономить время и упростить сам процесс приготовления. Так, например, можно варить перловку в пароварке и мультиварке или готовить в микроволновке.

Как варить перловку для супа

Супов с добавления перловой каши в настоящее время достаточно много, в их число входят рыбные, и грибные, и мясные супы, а также знаменитый и достаточно популярный рассольник.

Поэтому очень важно знать, как варить перловку для супа, чтобы не испортить, а лишь улучшить его вкусовые качества. Как показала практика, перловую крупу не стоить добавлять во время варки в сыром виде, во избежание появления синеватого оттенка у супа, а следует предварительно хорошо ее проваривать. Если перловка нужна для рыбного или мясного супа, то ее следует проваривать до полуготовности и добавлять в суп в середине варки. Если же готовится суп-пюре или молочный, то перловую крупу лучше сварить до готовности и закинуть в конце варки.

Как варить перловку на молоке

Правильно сваренная молочная перловая каша может стать любимым, а главное весьма полезным лакомством, не только для взрослых, но также и для малышей. При приготовлении этого лакомства также немаловажно знать, как варить перловку на молоке так, чтобы хотелось ее попробовать вновь и вновь. Одним из самых распространенных и удачных способов приготовления перловой каши является следующий рецепт:

• Стакан промытой перловой крупы заливается водой, солится, и ставиться на максимальный огонь на четверть часа.
• После чего вода сливается и к крупе добавляется 4 стакана заранее прокипяченного горячего молока.
• Затем каша варится на среднем огне в течение 20 минут.
• По истечении времени к каше добавляется масло, кастрюля  накрывается  крышкой и ставится в заранее нагретую духовку на полчаса для пропаривания.
• Готовую кашу можно украсить фруктами или джемом.

Также при желании можно приготовить молочную перловую кашу на пару. Это займет у вас гораздо больше времени, но конечный результат стоит того, так как каша в этом случае получается на редкость вкусной, а главное максимально сохраняет все  полезные свойства перловки. Для приготовления кашки на пару необходимо выполнить следующие действия:

• Стакан промытой крупы заливается 1 литром холодной воды и оставляется выстаиваться на 10 часов.
• Затем размоченная крупа снова промывается, добавляется в небольшую кастрюлю с двумя литрами подогретого молока, и ставиться на огонь до момента закипания.
• После чего кастрюлю с кашей необходимо снять с огня и поместить в большую кастрюлю, предварительно заполненную до половины водой. Таким образом, каша должна вариться на слабом огне около шести часов.
• Очень важно во время варки периодически добавлять воду в большую кастрюлю, чтобы вода в ней все время оставалась на одном уровне.
• В готовую кашу можно добавить по своему вкусу сливки, масло, соль и сахар.

Хорошо приготовленная перловая каша станет не только источником полезных для вашего организма витаминов и элементов, но и вкуснейшим блюдом для любого, даже праздничного стола.