Острая фасоль рецепт

Название этого мексиканского блюда можно перевести следующим образом: фасоль, приготовленная так, как это делают жены чарро.

На 6 порций:

сушеная розовая или пятнистая фасоль, со вечера замоченная в воде, процеженная 250 г.;

сырая свиная кожа, нарезанная на маленькие квадраты 125 г;

репчатый лук, нарезанный кружками1/4 шт.;

чеснок, снять кожицу и нарезать кружками 2 маленьких зубчика;

вода 1,5 л.;

соль 1/4 ч. л.;

слоеный бекон, нарезанный на маленькие кусочки 125 г;

сало или топленый свиной жир 30 г.;

помидоры; очистить от кожицы и семян, нарезать мякоть и выжать сок или консервированные помидоры 350 г.;

Чили серрано» мелко нарезанный 3 шт.;

зеленые побеги свежего кориандра2 шт.

Острая фасоль рецепт

Сложите кусочки свиной кожи, фасоль, репчатый лук и чеснок в специальную посуду для варки бобов или в большую кастрюлю. Залейте все это водой и доведите воду до кипения, после чего убавьте Hailed, накройте кастрюлю крышкой и оставьте фасоль вариться до тех пор, пока она не станет мягкой — приблизительно на 1,5 ч. Затем посолите и варите, не накрывая кастрюлю крышкой, еще 15 мин.

Положите бекон в топленое сало или свиной жир и слегка обжарьте его. Добавьте кусочки помидоров, томатный сок и все оставшиеся. Готовьте смесь на довольно сильном огне в течение приблизительно 10 мин, пока соус не станет весьма острым. Когда томатный соус будет готов, положите его в кастрюлю с фасолью и варите, не накрывая крышкой, на медленном огне в течение приблизительно 15 мин. Блюдо подают на стол в мелких тарелках с жареной говядиной или телятиной или же фасоль готовят более жидкой и подают на стол в качестве супа.