Суп гаспачо в домашних условиях − пошаговые рецепты с фото

Холодный суп, широко известный в Италии, Франции, Португалии и других странах, — это, конечно же, гаспачо. Обязательным ингредиентом блюда являются спелые помидоры. Кроме того, в гаспачо добавляют огурцы, чеснок, перец, сухарики, оливковое масло, зелень, лук и прочие продукты. Блюдо является сытным и полезным, оно поможет легче переносить жару, если употреблять его в холодно виде. Современным кулинарам известно множество рецептов приготовления гаспачо в домашних условиях. Рассмотрим несколько из них.

Рекомендуем прочитать: Классический рецепт супа харчо

Классический рецепт супа гаспачо

Количество порций – 3.
Время приготовления – 2 часа.

Приготовить суп гаспачо в домашних условиях можно по классическому рецепту. В зависимости от вкусовых предпочтений повара, состав ингредиентов можно изменять. Главной составляющей являются свежие помидоры.

Ингредиенты

Для приготовления холодного супа гаспачо по классическому рецепту нужно использовать следующие ингредиенты:

• помидоры – 15 шт.;
• огурец – 4 шт.;
• болгарский перец красного цвета – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• белый черствый хлеб – 3 ломтика;
• красный лук – 1 шт.;
• винный уксус – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• немного холодной воды или красного сухого вина.

Способ приготовления

Ниже представлен классический пошаговый рецепт супа гаспачо с фото:

1. В ступке растолочь хлеб, чеснок и соль.
2. Постепенно влить оливковое масло, не останавливая работу пестиком. Перемешать до однородной массы. Оставить настаиваться в течение 1,5 часов.
3. Очистить красный лук и мелко нарезать. Затем залить уксусом и оставить мариноваться.
4. Пока лук маринуется, можно заняться подготовкой других ингредиентов. Со свежих помидоров нужно снять шкурку. Для этого следует опустить их в кипяток на 1 минуту. Предварительно можно сделать крестообразный надрез с одной стороны овоща, что облегчит удаление шкурки. Помидоры разрезать на 4 части, избавиться от семян. Огурцы также очистить и нарезать.
5. Болгарский перец промыть, а затем сверху смазать оливковым маслом. Выложить на противень и запекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов. Доставать перец нужно тогда, когда на его поверхности образуются черные пятна. Спустя несколько минут удалить семена и кожицу.
6. Промыть зелень петрушки, а затем измельчить. Овощи выложить в блендер и сделать из них пюре. Делать это желательно постепенно, порциями. В конце добавить лук с уксусом и чесночно-хлебную массу из ступки.
7. Перемешать суп до однородной консистенции и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он как следует охладился. Перед подачей добавить холодную воду или красное сухое вино в гаспачо. Их количество зависит от того, насколько жидкое хочется получить блюдо.
8. Сверху суп гаспачо можно украсить зеленью.

Всё! Теперь гаспачо можно подавать к столу!

Томатный суп гаспачо с сухариками в домашних условиях

Количество порций – 6.
Время приготовления – 1 час.

Процесс приготовления томатного холодного супа гаспачо не вызовет сложностей. Как и в классическом рецепте, главным ингредиентом блюда выступают свежие помидоры. Правда, в томатном супе гаспачо с сухариками часть их заменена на томатный сок.

Ингредиенты

Для приготовления холодного томатного супа гаспачо с сухариками понадобится следующее:

• помидоры – 5 шт.;
• болгарский перец – 4 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• томатный сок – 2 л.;
• сухарики – 500 г;
• чеснок −15 зубков;
• уксус бальзамический – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 6 ст. л.;
• соль, специи.

На заметку! Чтобы приготовить томатный холодный суп гаспачо в домашних условиях, в отличие от классического рецепта, рекомендуется использовать много чеснока. В результате блюдо получается в разы острее.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт супа гаспачо с фото:

1. Помидоры, огурцы и болгарский перец помыть. С овощей удалить кожицу, затем нарезать их небольшими кусочками. Чеснок и лук также измельчить. Оставить немного лука и перца для украшения.
2. Переложить овощи в блендер и измельчить. Затем добавить томатный сок, специи, соль, оливковое масло, лук и чеснок, потом снова перемешать. В результате должна получиться кашеобразная однородная масса.
3. Выложить томатное пюре в отдельную посуду и поместить в холодильник на 30 минут. Болгарский перец и лук, оставленные для украшение, мелко нарезать кубиками. Лук замариновать в бальзамическом уксусе, поместив его туда на 15 минут. Томатный суп гаспачо разлить по тарелкам, а сверху посыпать измельченными овощами. Можно украсить зеленью.
4. Сухарики нужно добавлять непосредственно перед употреблением, иначе они размокнут.

Можно быть уверенным, что такой вкусный и полезный супчик придётся по душе всем!

Как приготовить суп гаспачо с сельдереем?

Количество порций – 2.
Время приготовления – 30 минут.

Холодный суп гаспачо можно приготовить буквально за несколько минут. Это полезное низкокалорийное блюдо, которое разрешается употреблять даже во время диеты.

Ингредиенты

Для приготовления супа гаспачо нужно использовать такие продукты:

• помидоры – 6 шт.;
• огурцы – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сельдерей – 2 стебля;
• чеснок – 1 зубок;
• соль и перец.

Способ приготовления

Процесс приготовления холодного супа гаспачо состоит из такой последовательности действий:

1. Огурцы очистить от кожуры. Нарезать их кусочками.
2. Нарезать корень сельдерея. Часть оставить для украшения.
3. Помидоры залить кипятком и снять шкурку. Избавить овощи от семян.
4. Овощи и чеснок измельчить в блендере. Добавить оливковое масло, посолить и перемешать.
5. Выложить в тарелку суп гаспачо, сверху – измельченный сельдерей. Посыпать блюдо испанской кухни специями.

Оригинальный рецепт супа гаспачо из помидоров

Количество порций – 2.
Время приготовления – 1 час.

Интересно, что суп гаспачо считается блюдом бедняков. Когда-то для его приготовления использовали остатки хлеба. Современный рецепт видоизменен, но, как и раньше, постоянной составляющей являются помидоры.

Ингредиенты

Для приготовления супа гарпачо применяют следующие ингредиенты:

• помидоры черри – 200 г;
• огурцы – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• перец чили – 1 стручок;
• молотая паприка – 1 ч. л.;
• холодная вода – 100 мл;
• соль, мята.

Способ приготовления

Приготовить суп гаспачо можно по такому оригинальному рецепту:

1. 1. Сделать на помидорах крестообразный надрез, обдать кипятком и снять кожицу. Это позволит сделать блюдо нежным и кремовым.
   2. Когда помидоры будут избавлены от кожуры, можно оставить их в миске до полного остывания.
   3. Огурцы очистить и нарезать кольцами. Выложить к помидорам.
   4. Перец чили помыть и тонко нарезать. Получатся такие колечки.

На заметку! Если не хочется, чтобы блюдо получилось острым, можно вместо перца чили использовать болгарский перец.

1. Добавить к овощам соль, молотую паприку, чеснок. Затем налить холодную воду.
2. Измельчить овощи в блендере. Чтобы избавиться от излишней кислоты, содержащейся в помидорах, можно добавить в суп гаспачо щепотку сахара.

На заметку! Сверху готовое блюдо можно украсить мятой и измельченным огурчиком.

Горячий суп гаспачо в домашних условиях

Количество порций – 6.
Время приготовления – 2 часа.

Несмотря на то, что гаспачо считается холодным блюдом, существует рецепт такого супа, который подают в горячем виде. Он приготовлен на мясном бульоне. В Испании, которая является родиной данного блюда, есть гаспачо теплым непривычно. В отечественных же странах, наоборот, под словом «суп» понимают первое горячее блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления горячего супа гаспачо понадобится:

• свинина – 500 г;
• вода – 2 л.;
• помидоры – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• томатная паста – 100 г;
• маслины – 100 г;
• соль, специи, перец.

Способ приготовления

Рецепт приготовления горячего супа гаспачо:

1. Помыть мясо и поместить в кастрюлю. Налить воду и поставить на огонь. Посолить и варить 1,5 часа. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и отложить в сторону.
2. Очистить лук и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до мягкости. Затем высыпать на сковороду к луку болгарский перец, нарезанный соломкой. Жарить 5 минут.
3. Помыть помидоры. Измельчить мелкими кусочками при помощи ножа. Желательно предварительно снять кожуру. Лучше, если шкурка не будет попадаться при употреблении блюда. Выложить измельченные помидоры в сковороду к луку и болгарскому перцу. Туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс, и томатную пасту. Тушить овощи в течение 5 минут.
4. В бульон, который остался после варки мяса, выложить овощную смесь со сковороды. Добавить маслины без косточек. Посолить, поперчить, посыпать специями. Варить 5 минут.
5. Разлить суп гаспачо по тарелкам, посыпать зеленью. Остывшее мясо нарезать кусочками и добавить в блюдо.

Итак, кушать суп гаспачо можно и в горячем виде. Можно добавить сухарики и сметану.

Видео-рецепты: как приготовить вкусный суп гаспачо дома

Для приготовления супа гаспачо не требуется особых кулинарных навыков. Если делать блюдо в холодном виде, можно обойти процесс варки. Суп получается вкусным и богатым на витамины. При употреблении холодного супа гаспачо знойным летом переносить жару легче. В зимнюю стужу можно приготовить блюдо в горячем виде, чтобы согреться. Как правильно готовить суп гаспачо в домашних условиях, наглядно представлено в видео-рецептах.