Суп с пельменями по-персидски

На 5—6 порций:

Мука-  150 г;

Соль-1/4 ч. л.;

Вода-1.25 л;

молотая корица-1/4 ч. л.;

сушеная мята-1 ч. л.;

зелень петрушки мелко нарубленная;

уксус около -2 ст. л.;

йогурт;

Мясная начинка

очень постная молодая баранина или говядина;

сделать Форш-250 г;

небольшая луковица, натертая на терке -1 шт;

соль-1 ч.л.;

перец-1/4 ч. л.;

молотая корица-1/4 ч. л.

Суп с пельменями по-персидски — рецепт приготовления

Для приготовления теста просейте муку и соль через сито, установленное нал миской. В центре сделайте углубление, маленькими порциями налейте туда около 80 мл воды и хорошенько перемешайте вилкой или руками. Разложите тесто на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, и тщательно его замесите, пока масса не будет однородной. Снова положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 10 мин.

Для приготовления начинки положите в фарш из миски молодой баранины или говядины, добавьте в него тертый репчатый лук, посолите, поперчите и посыпьте корицей. Хорошенько все перемешайте.

Разделите тесто на 3 части, с которыми вам будет удобно работать На разделочной доске, посыпанной мукой, раскатайте первую часть теста так, чтобы у вас получился круг окаю 30—35 см в диаметре. Нарежьте из него квадраты 4 на 4 см. В центр каждого квадрата положите половину чайной ложки мясной начинки и накройте сверху другим квадратом теста. Пальцами или вилкой слепите тесто по краям каждого пельменя. Сделайте пельмени из всего оставшегося теста.

Возьмите воду, оставшуюся после приготовления теста, слегка се посолите и доведите до кипения. Положите в нее пельмени и варите до тех пор. пока они не достигнут полной готовности. Смешайте корицу с мятой. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты, насыпьте в нее приготовленную смесь, а также положите зелень петрушки. Добавьте в суп по вкусу уксус. Некоторым нравится заправлять этот суп Йогуртом.