Короткие советы

Эффективная пастеризация — особенно эффективно пастеризуются в таких аппаратах продукты, имеющие жидкую или пюреобразную

Стерилизация консервов в стеклянной таре ведется таким образом, чтобы возникающее в таре давление уравновешивалось давлением

Стерилизация консервов в металлической таре происходит следующим образом. Автоклавные сетки с банками загружают в автоклав,

Давление в консервной таре при стерилизации: как отмечалось, при стерилизации консервов в банках создается

Выше отмечалось, что в заводских условиях, осуществляя процесс стерилизации, руководствуются так называемой формулой стерилизации,

Состояние покоя или вращение банки во время стерилизации — большинство применяемых в промышленности стерилизационных

Анализируя это выражение, можно сказать, что продолжительность прогрева банок при стерилизации будет тем меньше,

При одной и той же температуре стерилизации смертельное время может быть неодинаковым, если химический

Смертельное время для микроорганизмов зависит от следующих факторов: температуры стерилизации, химического состава консервов, вида микроорганизмов и

Выбор температуры стерилизации очень важен. Все консервируемые пищевые продукты являются хорошей питательной средой для развития

Параметры стерилизации продуктов в консервной таре описаны в этой статье. Консервирование пищевых продуктов в герметической

Герметизация тары с фасованным в нее продуктом происходит на закаточных или укупорочных машинах той

Удалить воздух их консервной банки можно различными способами, один из них: ИК-эксгаустирование. Для ИК-эксгаустирования наиболее

Экстаустированием называется процесс удаления воздуха из банки с продуктом перед ее герметизацией (от английского

Как происходит фасование и упаковывание консервов? При фасовании, как отмечалось, следят не только за

Перед поступлением на фасование консервная тара должна быть тщательно осмотрена и подвергнута надлежащей санитаой