Консервирование

Для выработки различных супов готовят куриный, мясокостный и костный бульоны. Куриный бульон варят из

Консервирование грибов шампиньонов: Грибы- шампиньоны хранят до переработки не более 8 ч, моют, инспектируют, удаляя

Консервируем первые и вторые обеденные блюда. К консервированным первым обеденным блюдам отнесены борщ и щи

Подготовка овощей к фаршированию: Фарш из смесителя ротационно-лопастным насосом подается в набивочную машину с насадками

Фасование и стерилизация икры: овощную икру фасуют в стеклянную или металлическую тару вместимостью не более

Как готовить закусочные консервы? Овощные закусочные консервы представляют собой многокомполентные готовые блюда, состоящие из смеси

Приготовление маринадной заливки. В состав маринадной заливки входят водная вытяжка из пряностей и сахарный сироп,

Фасование и пастеризация овощей и плодов. Подготовленные овощи и плоды фасуют в стеклянную тару типа

Подготовка сырья к консервированию очень важный процесс. Кабачки сортов Греческий, Грибовский, Одесский и Сотэ сортируют,

Сырье. Мочению подвергают яблоки, груши, бруснику, клюкву и другие плоды и ягоды. Наибольшее распространение

Соление огурцов и томатов контейнерным способом. Более прогрессивный способ соления огурцов и томатов — контейнерный

Приготовление томатного соуса — важная составная часть большинства овощных закусочных консервов. Так, консервы из нарезанных

Сырье. Технология приготовления сиропов — для приготовления сиропов в консервном производстве используют сахар. Поступающий

Асептическое консервирование пищевых продуктов в резервуарах большой вместимости — танках на 20—50 м3 —

Особенно эффективно пастеризуются в таких аппаратах продукты, имеющие жидкую или пюреобразную консистенцию. Эти продукты

Здесь мы расскажем что такое стерилизация консервов в стеклянной таре. При стерилизации же консервов  в