Консервирование

Очистка плодов для компота: персики размером до 40 мм в поперечном диаметре консервируют целыми,

Виды компота: Абрикосы по качеству плодов и засухоустойчивости являются очень ценной культурой. Плоды должны быть

Многие консервные заводы успешно применяют асептическое консервирование томатной пасты в виде полуфабриката в крупных стационарных

Технология переработки томатов: венгерская фирма «Ланг» поставляет линии двух модификаций РЗО-1 и РЗО-3, производительность

Концентрированные томатные продукты получают выпариванием влаги из томатной массы. В поступающей на уваривание протертой

Как подготовить томаты для консервирования? Дробление осуществляют одновременно с отделением семян на дробилках-семяотделителях типа КОС.

Доставляются ящичные поддоны автомашинами и платформами ПТ-3,5, погружают и разгружают их с помощью погрузчика

Сырье. Томаты благодаря высокой пищевой ценности — один из основных видов сырья, перерабатываемого консервной

Сок из квашеной капусты — это не только пищевой продукт, но и лечебное средство,

Консервированный свекольный и морковный соки: подготовка сырья. Свекла столовая с равномерной и интенсивной окраской мякоти

Дефекты и брак томатного сока. В процессе хранения готовая продукция теряет товарный вид из-за расслоения,

Фасование и подогрев томатного сока очень ответственный момент в консервировании. До фасовки сок подвергают высокотемператуой

Получение томатного сока происходит на шнековых или лопастных экстракторах, на фильтрующих центрифугах НВШ-350 и ФГШ

Консервированный томатный сок занимает доминирующее положение в группе овощных соков. Его пищевая ценность и вкусовые

Консервированные салаты овощные — это смесь нарезанных свежих или быстрозамороженных, квашеных, соленых овощей и

Консервированные полуфабрикаты для общественного питания рассмотрим в этой статье. Технология консервированных заправочных, гарнирных и других